“沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春。”进入新世纪的第十个年头,我国的食品行业在风风雨雨中迅速地发展壮大,也在成长过程中不断经历血与火的洗礼。在2010年到来之际,我们撷取几个有代表性的食品行业进行展望,希望对整个行业在今年的走势的判断有一定的帮助。

白酒或将拐入平稳期

回顾2009年,在金融危机的影响下,白酒产业没有放缓前进的步伐,白酒产业的景气度依旧颇高。预计2010年,中国白酒行业将进入发展的“拐点期”,结束高速发展转入平稳运行。高端白酒增量提价,二线品牌争当主角,由相关资本推进白酒整合,将是2010年中国白酒行业的三大主要发展趋势。

高端酒量价齐升

2010年伊始,高端白酒市场便吹起“放量”战役号角。近日,占到约70%高端白酒市场份额的茅台与五粮液,不约而同发出放量销售声音,决意通过增量缓解严重供不应求的局面。

提价仍是2010年白酒不可回避的话题。在贵州茅台提价13%后,五粮液也有提价冲动。五粮液一大经销商表示:“五粮液2010年1月份提价可能性很大,52度五粮液提价在50元左右。”著名白酒营销专家铁犁认为,高端白酒涨价趋势难回头,但普通白酒跟风涨价的现象会明显改观,从去年的情况来看,缺乏稳定消费群的一般白酒跟风涨价后销量大受影响,它们将调整策略。

二线品牌争上位

中投顾问食品分析师陈晨表示,二线区域品牌将成2010年市场主角。山西汾酒投资两亿元启动“清香”战略工程,欲收复曾位居白酒业老大的阵地；原五粮液总经理徐可强加盟酒鬼酒,主打中高端市场；西凤提出“百亿西凤”的目标,希望到2010年西凤成品酒产能达到7万吨；2015年,达到15万吨,销售收入实现100亿元；洋河也在跻身全国白酒第一集团军后,通过上市继续发展,目前股价成功突破百元。

“在大部分省份,占据市场占有率第一的往往是省内的品牌,这些品牌在一定程度上可以和一线品牌竞争。从区域白酒企业2009年的表现来看,未来在茅台、五粮液这些全国性品牌发力的同时,这些二线地方品牌也在渐渐的崛起,成为日后白酒行业发展的又一生力军,也将成为日后白酒市场竞争的主要格局。”陈晨说。

相关资本推整合

白酒品牌多、厂家多、经销商多的“三多”格局正悄然向“三少”格局转换,2010年,酒业相关资本将推动白酒加速整合。

白酒业融入全球经济发展一体化的趋势不可回避。“帝亚吉欧”、“轩尼诗”、“绝对伏特加”等全球知名洋酒巨头,以资本进入的方式相继联烟“水井坊”、“文君酒”、“剑南春”等白酒企业,足以印证了这一趋势的客观存在。帝亚吉欧欲控股全兴也成为2010年白酒第一篇重磅新闻。

其次,酒业相关资本动作频仍。“中糖集团”旗下香港中皇公司直接进入“酒鬼酒”的有效结合暗示了一个趋势,即纯粹的资本经营方式,对传统的白酒业来说面临风险,但具有相关白酒产业运作经验的资本,包括大品牌运营商(诸如“金六福企业”)、大渠道集成商(诸如“中糖集团”)、快速产品运营商(诸如“维维集团”)在内的酒类关联性资本集团,进入白酒业实现产业经营与资本经营互动发展,其市场风险相对较小。由酒业相关资本推动白酒整合将是未来的主流。（南方日报记者周照）

饮用水矿泉水再成热点

饮用水行业从来不缺话题。而今年,随着矿泉水新国标的出台,越来越多的水企又将目光重新聚焦到矿泉水。其中,不乏一向专注于纯净水业务的华南水王怡宝,以及近年来攻势凌厉的娃哈哈。而此外,无论是一线品牌的厂家,或是蠢蠢欲动的二线品牌,对水源的争夺也愈发激烈。毕竟,在矿泉水新标中,需要注明水源地一项,就彰显了掌握优质水源的必要性。

中投顾问食品行业首席研究员陈晨介绍,据悉目前饮用水四大水种的排名顺序是纯净水、矿物质水、天然水和矿泉水。随着消费者健康意识的加强以及饮用水行业发展的趋势来看,未来矿物质水和矿泉水将成为饮用水发展的趋势。纯净水的增速会放慢,矿物质水、天然水和矿泉水的增速将加快,分析认为,预计5年左右的时间,矿物质水会成为第一大水种。伴随纯净水市场未来的缩减,纯净水大头们需要寻找新的利润增长点。在优质水源日渐稀缺的情况下,水行业中大鱼吃小鱼的现象难以避免。

而此外,随着矿泉水新国标的出台,其他水种的标准也提上日程。广东省瓶桶装水行业协会会长罗坦表示,瓶装饮用水的标准定期修订和完善,将进一步规范行业的健康发展。近年来瓶(桶)装水高速发展,标准尚滞后于行业的发展。我国标准《饮料通则》把包装饮用水分为6大类:饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水、饮用矿物质水、其他包装饮用水,其中国家标准只有饮用天然矿泉水和饮用纯净水。目前,国家、地方正在加紧修订和起草制定相关的标准。（南方日报记者吴旦颖）

食用油价格将走“M”型

2009年食用油“过山车”颠晕了不少人,2010年我们是否还得上上下下乘“电梯”?豆油期货分析师表示,原料与替代品供给充裕,2010年食用油价格或呈“M”型走势。同时,中外粮油巨头的对抗将进一步从产品、终端上升至全产业链的大战。

难现长时间单边行情

“通胀预期导致了整个商品市场重心上移,对豆油价格产生很强的支撑。从CBOT豆油期货基金持仓结构以及国际原油期货价格的走势来看,豆油市场2010年很难出现长时间的单边上涨或下跌的行情。”上述分析师称。

相关报告指出,鉴于春节消费旺季来临,豆油市场在2010年第一季度将维持振荡走强的格局；第二季度,南美新豆上市将对市场造成供给压力,同时投资者对主要经济体逐步退出经济刺激计划的预期加强,整个商品市场承压,豆油市场将振荡走低；第三季度,中美2010年大豆生产关键时期种植面积与天气因素炒作可能导致豆油市场从低位反弹；第四季度,主要经济体通胀水平提高,宽松的货币政策逐步退出,这一时期中美大豆产量逐步明朗,北半球新豆上市将打压豆油价格。总的来说,2010年油脂市场或将维持宽幅振荡的格局,形态上可能会走出“M”型的振荡走势。

粮油巨头全产业链开战

2009年,“丰益国际斥资30亿美元收购东北大豆”的消息,在中国粮食界鸣响一声惊雷。随后,占据食用油市场半壁江山的益海嘉里又高调推出大米系列。“本土粮油企业尤其是有实力的大型国企应积极打造粮食‘全产业链’,以有效对抗外资品牌。”社科院农村发展研究所李国祥研究员提醒。

投入40亿元巨资兴建我国北方最大粮油基地、收购蒙牛股份、推出自有果汁品牌,近段时间来,中粮一直在全心全意打造属于自己的“全产业链”。国内另一粮油巨头中储粮的三河米业有限公司去年7月正式投产,9月份,中储粮又开始在东莞兴建大型榨油厂,压榨能力高达每年100万吨,这些动作被业界认为是中储粮从我国“大粮仓”到“大粮商”转型的实质性开端。

专家认为,中外粮油巨头拼产品的终端竞争已经全面升级为全产业链的粮油大战,纵深整合产业链的趋势在2010年会更加明显。（南方日报记者周照）

奶粉徘徊在涨与不涨之间

这一两年间,奶粉行业的关键词有两个,一个是安全,另一个就是价格。两个词敏感又民生,无论如何无法跨越。

成人可以因为价格和安全的顾虑不喝奶,但是孩子不行。于是婴幼儿奶粉成为行业中的中流砥柱,也成为目光焦聚所在。2010,除了奶粉安全问题外,最让人揪心的就是:奶粉价格到底还会不会涨?毕竟对于一般家庭而言,孩子每个月千余元的奶粉钱是笔不小的开支。

尽管目前只有雀巢、光明等企业作出了调价,但有两个趋势值得关注:一是不少二线厂家开始营造新概念推出超高端产品；二是原本占据较大市场份额的洋奶粉品牌开始放下身段,攻占中端市场。

在乳业专家王丁棉看来,在今年5月之前,奶粉的价格不应该涨,唯有那些新研发,带有高科技、保健功能的特色新产品会以相对高价的姿态出现。而确实,超高端奶粉的概念已经应运而生,在经历了三聚氰胺事件后,成了惊弓之鸟的消费者中也出现不少唯高价是从的追捧者。

中投顾问食品行业首席研究员陈晨看来,以一款900克售价200元的罐装奶粉为例,成本不会高于80元,如果是原装进口的话,可能还有一些关税,但是都是在100元以内,一些低端产品成本更低。尽管奶粉的利润空间丰厚,但有雀巢这样的大牌涨价在先,其他品牌肯定会跟进的,也不排除国产品牌也集体涨价。一是进口品牌在市场上的强势地位,二是国际奶源价格上升是事实。虽然这个价格比2008年最高价位时每吨仍要低出万元。

而有意思的是,凤凰网近期一项对北京、河北、山东三省市的消费者调查显示,67.3%的消费者仍对乳制品安全不放心。（南方日报记者 吴旦颖）