为确保奥运期间食品质量安全，禹城质监局积极采取五项措施，从源头入手狠抓质量监管：

　　一是严查用非食品原料加工制作食品行为。重点检查大米、小麦粉、食用油、酱油、食醋、腐竹、肉制品、水产品、酒类等产品生产加工点；重点查处陈化粮、矿物油、地沟油、吊白块、回收的过期变质食品、工业双氧水、毛发水、敌敌畏、甲醇等非食用物质，一经发现即收缴全部物品、设备，并严厉查处。

　　二是加强对食品添加剂使用的监管。开展对食品生产和加工企业和小作坊使用食品添加剂的专项整治，特别要加大对面粉中增白剂、强筋剂，儿童食品中糖精钠、饮料食品中的色素及糕点中添加剂的专项整治，加大抽检力度，使我县食品生产加工企业基本消除滥用添加剂的违法行为。

　　三是加强食品生产加工环节的监管，严格市场准入制度。加大食品生产加工过程中使用非食品物品、过期食等违法行为力度，重点加强对调味品、米面制品、食用油、肉及肉制品、保健食品等食品生产企业的监督管理。严格实行饮料、调味品、冷冻饮品、膨化食品等类食品的市场准入制度，对不具备办理食品生产许可证的生产企业严格按无证进行查处。

　　四是加大食品生产企业巡查、回访、年审、监督抽查的力度。对食品生产企业的巡查、回访、监督抽查严格按生产许可证现场审核必备条件做好各项检查笔录，发现存在问题帮助企业整改到位。对获证企业的年审工作按照必备条件逐项现场审核，对年审不合格的企业责令限期进行整改。对换发证的食品生产企业认真做好申报工作。

　　五是加强对生产加工环节食品质量的监督抽查。提高和扩大对纳入整治和监管重点品种的抽查抽检频率和覆盖面，对产品质量有严重问题的生产企业，要立即责令停止生产加工，对不具备必备生产条件的要立即吊销许可证，其生产的相关产品立即撤下柜台、退出市场。