“目前的餐饮行业，特别是中餐行业存在不少问题，由于很难制定统一的标准，即使同一个厨师炒出来的同道菜式，也会存在营养不均衡的现象，餐饮行业注重对味道的开发，但是极少关注营养学”。日前，在上海召开的“餐饮与健康”学术研讨会上，与会专家指出，目前餐饮行业的突出问题是直接导致人们的肥胖、饮食结构不合理等问题。为此，专家呼吁，公众的饮食健康教育迫在眉睫，应不断加大力度。

　　餐饮行业应承担教育义务

　　针对这些问题，研讨会举办方接受信息时报记者采访时表示：加强公众的饮食健康教育才是解决问题的关键。另外，专家认为，餐饮行业不但要给市民炮制出美味的食物，更要在健康营养方面给予更多的投入，如果在消费者点菜时，服务人员应该清楚地知道餐厅各种菜式在营养方面的最佳配搭，并给予消费者更多的提示。

　　饮食不合理活动不足易致肥胖

　　据了解，过去一年，调查显示，50%学龄前儿童挑食，44.4%偏食，偏食、挑食依旧是儿童饮食最大的问题。上班族也存在饮食结构不合理的问题，如午餐普遍存在蔬菜水果摄入过少这一突出问题，平均每顿午餐的蔬菜摄入量是103.64±67.98g，折算到每天的量远达不到每日蔬菜摄入量在300~500g的推荐标准。与饮食结构不合理状况同时存在的是，城市人群的体力活动严重不足。

　　调查显示，城市单身生活人群中，有三成人从不锻炼，不足两成人每周参加3次以上的30分钟以上体育运动。

　　基金会负责人表示，饮食结构不合理，体力活动不足，是导致国内目前肥胖等慢性病高发的主要原因。在这背后，是公众饮食健康和运动知识的普遍缺乏。

　　通过上班族KAP调查（午餐知识、态度、行为调查）的结果显示，上班族的营养认知普遍较低，对营养相关知识的掌握很不够。而儿童产生挑食偏食的主要原因，也是家长的喂养理念存在误区。许多家庭喂养中存在“知行背离”, 强迫性喂养普遍。近70%的家长经常或总是提示孩子吃某种食物，约15%的家长经常或总是强迫孩子吃某种食物。