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餐饮行业重味道不重营养 导致国人越吃越肥胖
来源:中国食品监督网    更新时间:2009年12月17日    关注度:     【字体:
 “目前的餐饮行业,特别是中餐行业存在不少问题,由于很难制定统一的标准,即使同一个厨师炒出来的同道菜式,也会存在营养不均衡的现象,餐饮行业注重对味道的开发,但是极少关注营养学”。日前,在上海召开的“餐饮与健康”学术研讨会上,与会专家指出,目前餐饮行业的突出问题是直接导致人们的肥胖、饮食结构不合理等问题。为此,专家呼吁,公众的饮食健康教育迫在眉睫,应不断加大力度。

  餐饮行业应承担教育义务

  针对这些问题,研讨会举办方接受信息时报记者采访时表示:加强公众的饮食健康教育才是解决问题的关键。另外,专家认为,餐饮行业不但要给市民炮制出美味的食物,更要在健康营养方面给予更多的投入,如果在消费者点菜时,服务人员应该清楚地知道餐厅各种菜式在营养方面的最佳配搭,并给予消费者更多的提示。

  饮食不合理活动不足易致肥胖

  据了解,过去一年,调查显示,50%学龄前儿童挑食,44.4%偏食,偏食、挑食依旧是儿童饮食最大的问题。上班族也存在饮食结构不合理的问题,如午餐普遍存在蔬菜水果摄入过少这一突出问题,平均每顿午餐的蔬菜摄入量是103.64±67.98g,折算到每天的量远达不到每日蔬菜摄入量在300~500g的推荐标准。与饮食结构不合理状况同时存在的是,城市人群的体力活动严重不足。

  调查显示,城市单身生活人群中,有三成人从不锻炼,不足两成人每周参加3次以上的30分钟以上体育运动。

  基金会负责人表示,饮食结构不合理,体力活动不足,是导致国内目前肥胖等慢性病高发的主要原因。在这背后,是公众饮食健康和运动知识的普遍缺乏。

  通过上班族KAP调查(午餐知识、态度、行为调查)的结果显示,上班族的营养认知普遍较低,对营养相关知识的掌握很不够。而儿童产生挑食偏食的主要原因,也是家长的喂养理念存在误区。许多家庭喂养中存在“知行背离”, 强迫性喂养普遍。近70%的家长经常或总是提示孩子吃某种食物,约15%的家长经常或总是强迫孩子吃某种食物。


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