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郑州开始发放餐饮服务许可证 饭店分5类卫生指标
来源:中国食品监督网    更新时间:2009年11月17日    关注度:1016     【字体:
 上周开始,郑州全城开始全面启用发放新的《餐饮服务许可证》。跟以往的《食品卫生许可证》不同,新证把重点放在了餐饮行业分类上:餐馆的营业面积大小,将和卫生设施标准呈正相关。新证的发放同时意味着,郑州市的食品安全监管,将全面进入“分段管理时代”。

  新证“认购”

  金水区一星期仅办理25个

  如果你是一家饭馆的老板,最好马上查看一下,店里的《食品卫生许可证》是否已经到期,以便尽快办理新证。

  从上周一开始,郑州市金水区开始启用发放新的《餐饮服务许可证》。这也是今年6月份《餐饮服务许可证》新出台以来,郑州首次开始大规模办理新证更换。

  这个许可证,将代替餐厅以往悬挂的《食品卫生许可证》,发挥更加具体的效用。目前,饭馆老板可根据个人情况,申请旧证换新,《食品卫生许可证》未到期的,仍然有效,但到期之后将自动作废,不再续用。

  不过,从办理情况来看,多数餐饮业经营者尚未顾及理会新证。郑州市金水区卫生局的数据显示,过去一个星期,仅有25家餐饮经营单位前来申请办理旧证换新。

  而据郑州餐饮行业协会统计,郑州大大小小的餐馆有3万多家。记者昨日上午在金水区询问多家餐馆老板,对方均表示,对餐饮业更换新证尚不知情。

  金水区卫生局办理新证的负责人田永强解释,一方面大多数餐馆的《食品卫生许可证》还没有到期,仍可以继续使用;另一方面,不少餐饮业经营者对《餐饮服务许可证》了解不多,对食品安全监管各个环节的分段管理尚不适应。

  饭馆将被分为5大类,分别对应卫生硬指标

  与以往办理的《食品卫生许可证》不同,《餐饮服务许可证》根据经营者的业态和规模,首次提出实施分类管理,对饭馆有了明确的级别划分。主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类,其中餐馆是指以饭菜为主要经营项目的单位,包括了中餐、西餐、日餐、韩餐、火锅店、烧烤店等。

  餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数,又细分为特大型餐馆(经营场所使用面积在3000㎡以上,或就餐座位数在1000座以上)、大型餐馆(经营场所使用面积在500㎡~3000㎡,或就餐座位数在250座~1000座)、中型餐馆(经营场所使用面积在150㎡~500㎡,或就餐座位数在75座~250座)、小型餐馆(经营场所使用面积在150㎡以下,或就餐座位数在75座以下)。

  “类别不一样,所对应的卫生设施硬指标也不一样。”田永强称。

  无证经营 将处最高5万元罚款

  昨日,金水区卫生局负责人详细介绍了申办换证所需要提供的材料目录,主要分为新办《餐饮服务许可证》和变更《食品卫生许可证》两类。

  新办《餐饮服务许可证》的,须提供《餐饮服务许可申请书》一式一份(窗口领取);法定代表人(负责人)身份证原件、复印件;工商部门《企业名称预先核准通知书》或《营业执照》原件、复印件;经营场所使用证明原件、复印件(有效的租赁合同、房产证明);餐饮场所平面布局图及地理位置图;从业人员名单;从业人员《健康证》和《培训证》原件、复印件;食品安全管理领导小组成员名单或负责人任命文件原件(须打印);自身餐饮服务食品安全管理制度;办理餐饮服务许可证承诺书等。

  变更《食品卫生许可证》为《餐饮服务许可证》的,须提供变更经营地址、经营面积,新增类别内容,变更单位名称及变更法人代表或负责人姓名等。

  金水区工作人员称,近日,金水区卫生局组织开展查处无许可证从事餐饮服务专项整治活动,对未取得许可证或《卫生许可证》到期还未办理《餐饮服务许可证》的餐饮店、集体食堂,将处以二千元以上五万元以下罚款。

  食品安全监管 迈进“分段管理时代”

  目前,郑州市《食品卫生许可证》的办理大门已经全部关闭,随着最后一批旧证陆续到期,《食品卫生许可证》将逐渐退出历史舞台。

  取而代之的,将是由《食品生产许可证》、《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》三个证件组成的产业链分段监管审批,对食品监管将从生产、流通到餐饮实行分段管理。田永强表示,作为一线经营者,餐饮行业只需到卫生部门办理《餐饮服务许可证》即可。

  三证一体,从食品生产源头延伸到餐桌,安全监管将全面覆盖。三证分工不同,监管单位也不同,其中,生产环节由质监部门监管,食品流通领域由工商部门监管,餐饮服务由食品药品部门监管。

  不过,由国家食品药品监督管理局负责制定的《餐饮服务许可管理办法》及其相关配套规定,至今尚未浮出水面。再加上郑州机构改革“三定方案”没有下达落实、职能尚未调整,《餐饮服务许可证》目前仍由卫生部门继续执行发放。“要真正理顺分段管理体制,还需要一个漫长的过程。”田永强说。


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