┬消费者：看了配料后，不敢吃扒鸡

    中秋节前，崔女士的朋友给她送去一盒四只装的德州扒鸡。“打开包装后刚想吃扒鸡，却发现包装盒上标注的食品添加剂里含有亚硝酸钠。亚硝酸钠不就是工业用盐吗？这种物质咋能添加到食品里？”担心食用后有损健康，崔女士一家人便没吃这些扒鸡。

    记者调查中发现，在不同厂家生产的德州扒鸡里，亚硝酸钠都作为一种配料添加其中。另外，亚硝酸钠还被广泛应用到其他肉类食品的制作中。

    ┬厂家：亚硝酸钠不是工业用盐

    崔女士所食用的德州扒鸡里，究竟有没有添加工业用盐？对此，生产厂家负责人沈先生予以否认，他告诉记者：“工业用盐是指亚硝酸盐，而亚硝酸钠不是。相关食品法规允许亚硝酸钠应用到肉食生产中，而且我们也是依照标准量使用的。崔女士可以放心吃，她也可以把扒鸡拿到质检部门做鉴定。”

    记者在采访中了解到，有些厂家生产德州扒鸡时并没有添加亚硝酸钠，扒鸡却被检测出含有这种化学物质。

    对此，一位业内人士解释：“这些微量的亚硝酸钠来自煮鸡的老汤里，老汤所用的饮用水在长时间煮沸的过程中自然产生了亚硝酸钠。”而相关食品法规规定，食品生产厂家必须在“配料表”中如实标注配料成分，否则即判为产品不合格。“所以，为了保证自己生产的食品通过质检，一些厂家尽管并没有在扒鸡中添加亚硝酸钠，也会违心地在配料表中标注添加了亚硝酸钠。”该人士说。

    ┬专家：亚硝酸钠应谨慎使用

    在目前的肉类食品生产加工中，亚硝酸钠作为一种增色剂被广泛使用。食用添加了亚硝酸钠的食品对人体有无损害？专业人士告诉记者：“亚硝酸钠是一种能致癌的有毒物质，一次食用0.2克—0.5克就会出现头痛、头晕、乏力、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。如果一次性误食3克，就可能导致人死亡。所以，在食品生产过程中，亚硝酸钠不允许超标使用。”

    记 者 了 解 到 ，《GB2760—2007食品添加剂使用卫生标准规定》要求肉制品中亚硝酸钠的含量不得超过0.03g/kg。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠标准为0—0.1mg/kg体重，按此标准使用亚硝酸钠，就不会对人体造成危害。