转基因食品是什么东西？不少市民在超市看到转基因食用油时，恐怕都会有如此疑虑，也因此不敢选购。“其实这种恐惧完全没有必要”，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波认为，转基因食品其实和杂交水稻原理一样，“天天都在吃杂交水稻，为啥就不能接受转基因？”

　　它和杂交水稻差不太多

　　标准比任何食品都苛刻未出现过一例安全事故

　　转基因食品到底是高科技福音？还是健康和环境隐患？罗云波说，其实大可不必把它看得太神秘。和杂交水稻一样，转基因食品也是希望通过基因交换改良品种。不同的是，它的目的性更强，是把某种功能的基因找出来，放进想改造的品种里。

　　罗云波认为，老百姓之所以不敢吃转基因食品，是因为对它不了解。“大部分人可能连基因是什么都不知道，以为科学家把一个叫基因的东西放到食品里去了，这个食品很危险！实际上所有食品都来自生物体，一口进去，满嘴都是基因。”

　　标准比任何食品都苛刻

　　据了解，多数国家对转基因食品持谨慎态度。“转基因产品要上市，必须经过严格的安全性评价。”

　　首先要检测转了什么基因，这个基因的功能、来源、有无不良记录，等等。此外，作为食品，还要经受毒理学、致敏学、营养学等方面的评价，建立相关规范。罗云波说，转基因食品的安全性评价极其严格，“比任何一种食品都苛刻”。

　　由于上市要求严格，目前我国市场上转基因食品相对还比较少。老百姓经常见到的主要为转基因菜籽油、转基因大豆油等产品。

　　未出现过一例安全事故

　　然而，作为一种人造的生物，转基因食品真的安全吗？如果今后人们吃的都是转基因食品，会给人类带来什么影响？

　　罗云波称，转基因食品发展至今已接近30年，还没有一例因吃了转基因食品生病或是死亡的案例。至于转基因食品对食用者的下一代或者再下一代能否保证安全，专家无法直接断言，但是可以用科学的方法研究，比如正在做的以细胞模型的形式，看10代、20代甚至50代的细胞，看转基因的成分对细胞有没有影响。

　　对于一些环保组织极力反对转基因食品，罗云波认为，这与他们强调“原生态”、反对一切人为干预的宗旨有关。他认为，这种完全拒绝科学技术的做法比较绝对，有失偏颇。

　　未来转基因食品可防病

　　“有转基因和非转基因的食品，我肯定选转基因的。”罗云波说，转基因食品发展的第一阶段是抗虫、抗病，也就意味着农民可以少用农药，少些残留。“农药残留的害处清清楚楚，但转基因的害处还没有发现”。

　　现在已出现的第二代转基因食品，则会改变食品的品质。比如说强化了某种营养素，国外已经有了转基因赖氨酸的小麦，赖氨酸是人类必需的氨基酸，只能从食物中补充。

　　而当第三代转基因出现时，“那时老百姓看到‘转基因’的标牌就会抢购了”。通过转基因技术，食物也可以附加治疗、保健作用。

　　罗云波介绍，科学家正在想办法把胰岛素基因转移到植物或动物中，比如转移到西红柿中或奶牛体内，吃个西红柿、喝杯牛奶就能得到胰岛素的补充，对糖尿病病人来说是一个福音。同样，把乙肝疫苗表面抗原的基因转移到西红柿里去，吃几个西红柿，就有了乙肝的免疫。

　　面对面

　　记者：现在市场上出现了生态食品、无公害食品、绿色食品、有机食品，划分的标准是什么？

　　罗云波：企业推销一个商品，一定要把它的特点和优点说出来，所以就出现了形形色色的各种食品。但目前公认的、比较规范的是有机食品、绿色食品、无公害食品。其中，有机食品标准最高、最苛刻，基本上不用农药、化肥。绿色食品是有限地使用化学物质。而无公害食品可以使用化肥、农药，但是要按照规范使用，对大家的健康有保障。无公害食品可以说是食品最起码的标准。

　　记者：您提到的有机食品等，老百姓根本没办法鉴别，用普通蔬菜换个包装，贴上标签就可以“变身”，这个问题怎么解决？

　　罗云波：从外观上确实很难看出来。要让老百姓放心，目前还得靠商家诚信，大的卖场对它的供货商是有要求的，也是知根知底的。今后食品可追溯体系的建立也可以杜绝这方面的问题。只要刷一下条码，就能知道食品的来源和基本信息。

　　记者：重庆有很多小的食品摊点，应如何监管？

　　罗云波：我也是重庆人，知道重庆很多小摊点是很有特色的。单纯地限制不行，大部分小商贩都没想在食品安全上做什么文章，他们只希望有回头客。我觉得可以利用行业协会把小商贩组织起来，在食品安全方面进行知识普及。就像驾照一样，先学习交通法规再考驾照。但对掺杂使假的黑窝点，要绝不手软，坚决打击。

　　相关话题

　　辐照食品照样安全

　　另一种听来很神秘的“辐照食品”，最近一段时间也闹得沸沸扬扬。近期发生的河南放射物泄漏事件，引发了关于辐照食品安全的争论。对此，罗云波认为，辐照射线不会留在食物中并转移到人体内，老百姓完全不必对辐照食品产生恐慌。

　　罗云波介绍，辐照食品进入市场的并不多，因为辐照成本相对较高。所谓辐照食品，如某些方便面的调味包，有的不含防腐剂的口服液，都是通过辐照杀死食物中的微生物或引起变质的酶，来延长保质期。

　　对于辐照食品的担忧完全没有必要。罗云波说，辐照技术自上世纪五六十年代就开始使用，经过了大量科学研究，被证明是安全的。“当食品去辐照时，就跟我们照X光一样，照一下会杀死很多白细胞，但拍完以后你就没事儿了”。据介绍，辐照射线不会附着在食物中，进入人体内对人体产生辐射。

　　关于他

　　他是重庆人，作为食品学界举足轻重的专家，他对家乡的美食依然念念不忘，“每次回家乡，都能吃到新出炉的新菜。”

　　他曾就读于西南农业大学园艺系，现在是中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、博士生导师。他主持和参加了十多项国家级科研项目，目前承担着国家863高科技研究计划“转基因食品营养学评价及检测技术”，因此，也乐于和我们谈谈转基因的话题。

　　他的名字叫罗云波。

　　第十一届中国科协年会

　　本版稿件

　　特派记者 杨娟 北京报道