当前，食品安全与质量问题日趋受到各行业，各部门的重视。从05年的KFC苏丹红事件，到08年的三鹿奶粉事件，到最近的农夫山泉“水源门”事件，一件件接踵而至，让人猝不及防。消费者纳闷了，为什么吃个鸡翅，就会吃到致癌物质；喝杯牛奶，会肾结石；农夫山泉水只适合工业用水标准？这样的事情，一件接着一件地在我们眼前发生着，我们不禁想问，到底是生产厂家错了，国家政策错了，还是我们民众错了？紧接着，又出来了农药残留的危害。农药残留涉及到水果市场和蔬菜市场。我们一天也离不开水果和蔬菜，它们是我们每天的消费品。那么如果连我们每天使用的水果和蔬菜都出了问题，我们最基本的生活保障该由谁来负责？农残标准每个国家都有，有中国农残标准，美国农残标准，日本农残标准，欧洲农残标准等，各个地方标准会有数据上的差异，但都是为了保障消费者的利益。一般的，美国农残标准要严格点，日本也比较严格，这是由这两个国家的饮食习惯决定的，像美国人很喜欢食用生菜，这就使得美国农残标准一定到达到某种标准，因为蔬菜经过高温后，很多毒性会消失。
农药残留的危害显而易见。如我们最常见的六六六等有机农药。它们施肥后残留在蔬菜体内，然后流入到市场，进入人体，经过一系列的流动，最终进入血液，然后还可以传给后代，最终导致基因突变。而有些有机磷农药，会引起神经错乱，精神失常等病症。这些农药残留的危害在我们周围就存在着，常常能够从报纸、电视等传播媒体上看到类似的新闻。
农药残留问题防不胜防，但是我们还是要尽量想办法来进行测量。关于农药残留检测方法，现在市面上已经有快速农药残留检测仪，液相色谱仪和气相色谱仪。这些仪器都能作为农药残留检测的最常用仪器，但通常做研究用，一般消费者不会拿个仪器去市场，然后每买一个菜，都用仪器测下。我想如果蔬菜水果市场的质量问题到了这种地步的话，国家的政策还会有人去相信敬仰么？以上提供的农药残留检测方法在一般情况下只提供粗略的数据，而且测量人不一样，测量方法会有所不同，出来的结果也会有所差别。所以，对于测出来的各项指标的准确度，有待商榷。液相色谱仪是比较常用的仪器，那么浙江托普提供这样的仪器—高效液相色谱仪，能够快速方便地测量多种指标，具体可参见http://www.top17.net/product/896.html仪器介绍。
农药残留危害不可小觑，尽管我们使用了蔬菜水果后不会立即出现身体病变，但是，它是一种慢性毒药，在体内慢慢积累，达到一定量后，就会在任何情况下爆发，到时的后果谁也无法预测。因此，国家要出台一系列的农残标准，以达到农药残留的危害降到最低。国内现在在农残标准，还有待完善，尽管农残标准不断推出，但执行的有效性也有待提高，市场规范化还是有相当长的路要走。而国内的农残标准跟发达国家如美国农残标准的差距也是不容忽视的，因此，在这方面，我们要做的工作还有很多很多。
