商务部颁布了《超市食品安全操作规范》，其中要求超市设立专人专管食品安全工作：“年销售额在10亿元以上的企业总部应设置独立的食品安全管理部门，配备专职管理人员”，“收银线内的经营面积在5000平方米以上的超市应配备至少一名专职的食品安全管理人员；面积在5000平方米以下的超市建议配备专职或兼职的管理人员”，并明确规定：“这些食品安全专员应通过商务部和中国连锁经营协会的培训和考核，持证上岗。”中国连锁经营协会会长郭戈平介绍，包括沃尔玛、家乐福、物美、特易购、麦德龙、全聚德等众多零售和餐饮企业的近百名高级食品安全管理人员得到了基础食品安全培训师的资格。而TESCO、麦德龙、广州奥之星等企业也在2007年启动在企业内部的基础食品安全培训课程，以进一步提高企业食品安全管理水平，同时，更多企业的基础食品安全培训计划也在酝酿之中。

为帮助国内连锁企业及食品相关行业培养具备基本食物卫生知识的员工，中国连锁经营协会和英国环境卫生协会联合推出了“CC-FA-CIEH食品安全与卫生”培训体系。并于2006年底至2007年在北京、上海、西安联合举办了三期食品安全与卫生培训班。培训的课程共分为基础、中级、高级、注册培训师四个系列，并获得相应证书。通过高级课程考试的学员还有资格成为基础食品安全与卫生证书的培训讲师。该证书在全球范围得到普遍认可。