重庆市民即将吃上放心早餐。昨日，记者在观音桥步行街看到，我市唯一获商务部放心早餐工程试点的餐饮企业乡村基已在当地一门店前建起早餐亭。据悉，该店是这家试点企业推出的首个经营早餐的门店，计划于今日试营业。 

　　早餐品种较为丰富 

　　该店位于观音桥步行街北岸星座。记者在现场看到，位于大门前已落成的早餐亭有近10平方米，几名工作人员正在做清洁或安装调试设备。 

　　乡村基是我市知名中式快餐连锁店，过去主要经营中、晚餐，即将推出的早餐品种和价格是：包子、蛋、粥、豆浆、牛奶、米线、面等9个，单价从1元至6元不等。其中，酱肉包、卤蛋1元/个；八宝粥、原汁豆浆、牛奶等3元/份；酸菜米线、番茄米线4元/份；豌豆炸酱面6元/份。 

　　乡村基方面称，与大街小巷的部分早餐摊点相比，其早餐产品卫生、质量更有保证。一部分是在中央厨房集中加工，配送到销售现场再加热；另一部分是现场加工，都符合国家食品卫生规定。 

　　价格与街头摊点基本持平 

　　虽然放心早餐卫生条件明显优于街头早餐摊点，但其价格并不太高，多数与之持平或略高，如卤蛋、酸菜米线、豌豆炸酱面等，分别卖1元、4元和6元；只有个别品种价格明显高于街头摊点，如豆浆3元/份，比街头的1元/袋高出很多。按乡村基公布的价格，记者估算了一下，如在该店吃早餐，一人一顿大概要花三五元，比街头摊点的花费基本持平或略高。 

　　乡村基表示，该店即将推出的早餐只是试营业，其品种、价格都可能根据市场反应进行适当调整。 

　　早餐门店至少发展20个 

　　观音桥北岸星座店只是乡村基放心早餐工程试点亮相的第一店，商务部相关文件规定，试点企业至少应拥有20个早餐门店。据此，乡村基目前正在主城各区筹建至少20个早餐门店。 

　　据悉，乡村基现在重庆主城区有连锁门店40来个，其放心早餐店主要将在这些门店中选择，新开业的菜园坝店因早间人流量较大极可能紧随北岸星座之后开卖早餐。据估计，本月底或下月初，乡村基在主城的20个以上放心早餐店可能会开张。　 记者 陈斌 

　　放心早餐该如何突围 

　　专家说价廉物美才能赢得市场 

　　早在今年初，市内某知名餐饮企业曾雄心勃勃推出早餐工程，但效果却不尽如人意。此番政府支持的乡村基放心早餐工程试点再次挺进早餐市场，这支早餐正规军能否在众多路边店包围中突出重围？市饮食行业协会会长戴云高表示，坚持价廉物美才能赢得市场，不能寄希望于一锄挖个金娃娃。 

　　戴云高表示，早餐市场很大，但长期是街头摊点的天下，卫生状况一直难以根本改善，乡村基进军这一领域确是好事。他说，放心早餐要想赢得市场，至少应具备这样一些条件，即快进快出、价格便宜、质量上乘。 

　　他认为，乡村基在快进快出上完全能够做到，价格也基本能满足上述条件，而在质量上乘上却需拭目以待。他提醒，价廉也要物美，在食品选料、制作上应坚持把好关，避免粗制滥造。以原汁豆浆为例，就是要以原汁原味的豆浆卖给顾客，让人感觉到3元钱的豆浆就是比1元钱的街头豆浆物有所值。 

　　戴云高还建议，早餐市场空间很大，放心早餐应多在社区、闹市区、旅游区等需求大的地方布点，这样才能做到点多量大、实现薄利多销，真正把放心早餐价格降下来。 记者 陈斌 

　　言论》》 

　　放心早餐 

　　应让更多人吃得放心 

　　等待多时的放心早餐终于要亮相了，这不能不说是政府为百姓又办了一件好事、实事，普通百姓因此有了一个卫生的早餐环境，可喜可贺。 

　　然而，放心早餐工程又显得进展太慢，眼下只有一家即将开卖，加上正在筹建的也就二三十个，即使全部建成，能吃上放心早餐的人其实也是少数，更多的人还是只得在街边小摊将就。 

　　怎样才能让更多的人吃上放心早餐？恐怕光有试点企业的努力是不够的。最好的办法是发动“人民战争”，不仅要鼓励更多企业加入进来，还要对现有街边摊点进行规范，帮他们达到卫生标准，促使其从放心早餐的对立面转化为同盟军。如此，放心早餐才能让更多的人吃得放心、开心。 

　　陈斌