中国工程院院士陈君石表示，食品中毒是我国头号食品安全问题

 

    【核心提示】近年来，我国食品安全事件接连不断，不少人谈吃色变。针对今年6月1日起正式实施的《中华人民共和国食品安全法》，市人大常委会组织专题学习培训。专家指出，当前最严重的食品安全问题不是瘦肉精，也不是农药残留或食品添加剂，而是由致病性微生物引起的食源性疾病，就是“食品中毒”。

    近年来，我国食品安全事件接连不断，不少人谈吃色变，惊呼“我们还能吃什么”。在昨日市人大举办的食品安全法培训班上，中国工程院院士陈君石在题为《我国食品安全问题认识和应对措施》的讲座录像中指出，当前最严重的食品安全问题不是瘦肉精，也不是农药残留或食品添加剂，而是由致病性微生物引起的食源性疾病，就是“食品中毒”。

    食源性疾病是头号问题

    陈君石认为，总体说来，我国食品情况是好的，但存在的问题，比如微生物引起的食源性疾病；化学性污染，如农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等；非法使用食品添加剂等等，仍然不容忽视，有些还相当严重。

    “我国每年夏秋季发病高峰的时候，大概有两三万人发生食品中毒。”陈君石表示，相对于化学性污染和非法使用食品添加剂，微生物引发的食源性疾病才是我国头号食品安全问题。

    走出食品安全认识误区

    陈君石在报告中强调，消费者应正确理解食品安全问题，走出食品安全的误区。

    “现在许多消费者都要求食品‘零’风险。消费者的心理可以理解，但从科学的角度看，世界上没有零风险的食品。”陈君石说，不应笼统地把假冒伪劣、不合格食品与有毒食品划上等号，很多时候，假冒伪劣与不合格的食品只是不具有正品和合格食品的营养功能，并不一定有毒；而且，一些致癌物污染的食品也不等于就是致癌食品。所以，大家大可不必谈吃色变。

    教您三招加强自我保护

    那么，到底应该如何看待食品安全问题、又该采取什么办法来解决？陈君石认为，应该运用现在国际上已经成熟并得到公认的方案，即“风险性分析框架”。这个框架由三部分组成：风险评估、风险性的管理和风险性信息交流。今年6月1日开始实施的《食品安全法》已经确立了我国的食品安全风险评估制度，食品安全风险评估结果将作为制定或者修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

    另一方面，在平时生活中，消费者也要注意自我保护。第一是食物多样化，既能保证营养均衡，又能降低吃到不安全食品的几率；第二是要到大的超市、商场购买大企业的品牌食品；第三要学一些食品安全方面的科学知识。

    本报记者 陈泥 实习生 吴梦珊