一次别吃多种加工食品

　　　 本报济南6月7日讯在商场、超市中，常会看见一些食品如此宣传：“本品不含有防腐剂”，很多消费者认为这个产品不含食品添加剂，欣然购买。专家提醒，这只是一种商业宣传的手段，不含防腐剂并不能代表不含添加剂。
　　 松软的可以弹起来的蛋糕、柔滑的如丝绸一样的巧克力、无与伦比松脆的薯片等，美妙的口感征服了众多的消费者。中国农业大学食品科技学院范志红副教授介绍说，这都是食品添加剂的杰作。我国1990年颁布的“食品添加剂分类和代码”按其主要功能作用不同分为20类：酸度调节剂、抗生态剂、抗氧剂、漂白剂、膨松剂、胶糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂等。各种食品添加剂在食品中起的作用不一样，防腐剂可起到防止腐烂的作用；水分保持剂可使肉制品口感变嫩等。
　　 “大规模的现代食品工业，都是建立在食品添加剂的基础上的。因此，声称不含防腐剂，并不代表不含其他添加剂。我们生活中的大多数产品，其食品添加剂含量是在国家允许的范围之内，但是一次性还是不要吃多种加工食品，以免添加剂反复摄入。”
　　 范志红副教授介绍说，有些食品添加剂是很隐性的，比如反式脂肪酸，食用过多可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。它的“艺名”很多，在咖啡伴侣里，它以“植脂末”的名字出现。此外，它的名字还有：氢化植物油、植物起酥油、起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋等。
　　 范志红副教授建议，食品的加工程序越少越好，要想真正避免摄入大量食品添加剂，最直接的方法就是购买新鲜天然的食品原料，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。如果想吃加工食品，尽量选有清晰标明原料配置的产品。另外，一次别吃多种加工食品，吃大量加工食物不仅会导致多种添加剂的反复摄入，而且还有添加剂相互作用产生的危险，因为添加剂的毒性试验，只是单种物质在动物身体里的试验，不会做几种物质相互作用的危害试验。