昨天下午，40名热心食品安全的市民在本报与有关部门的组织下，走进了食品加工企业，参加“食品生产链条全程参观”活动。现场热烈的气氛与大家的叫好声，让天津市《食品安全法》宣传主题系列活动再掀高潮。

　　哪块猪肉质量最好？

　　“请大家看一看，这三块猪肉哪块质量最好，又有哪块是注水肉？”天津市经武肉类食品有限公司经理陈军指着托盘里的猪肉请大家现场鉴别。结果所有在场市民无一例外地指向了一块看上去漂亮、鲜红，而且摸上去干干的猪肉，“这块最好！”可是陈军的答案却让大家大跌眼镜，所有人认为最好的那块肉其实是打了违禁药物的注水肉。据了解，目前个别不法商贩通过给活猪注射或喂服药物，让猪自行大量喝水，这样的生猪屠宰后其猪肉不渗水，但是颜色偏红，人食用后可能会受到猪肉内残留药物的影响。陈军告诉记者，大部分消费者对注水肉的认识还都停留在过去肉里会大量渗水的概念，缺乏放心肉的辨别知识。带着刚刚学到的知识，大家先后参观了生猪检疫、屠宰、生产线分割等环节，全面了解了无公害猪肉的生产全过程。企业除了把好生猪养殖进货关，在屠宰前还要给生猪体检，一直到加工出厂，共有18道检验工序，在生产线中如果发现有问题猪肉，将马上被分离出生产车间。

　　原料鸡吃中草药长大

　　作为参观活动的第二家企业，天津市黑子食品有限公司主要是生产经营烧鸡、冰花肘、酱牛腱等酱制熟肉制品。“我吃黑子的冰花肘很多年了，一听咱们《今晚报》有参观熟肉加工的活动，特别感兴趣，今天真是全面了解了冰花肘生产制作的全过程。”市民王林对记者说道。“真没想到这袋装的熟肉制品还有不添加防腐剂的！”曾经做过食品销售工作的张雁女士有感而发。据黑子食品总经理刘志安介绍，黑子酱制品原料购自金锣等国内知名企业，为了更加健康，在目前的生产中没有添加任何防腐剂，而且按照黑子公司的要求，养鸡单位必须使用符合国家安全标准的饲料，并在饲料中添加了秘制中草药，大大提高了饲料的营养价值，而且鸡肉无有害物质残留。

　　参观活动变成大课堂

　　食品生产链条全程的参观活动，虽然只有短短半天时间，却成为参观市民的大课堂。退休教师许津容在活动中不无感慨地说：“我带学生参观过这么多企业，还真没看过食品的加工过程，对我来说是个盲区。而食品问题距离我们生活这么近，早就想来看看了，今天还真是有了不小的收获。”一旁的张女士也表示：“自己稀里糊涂地吃了几十年，还真是第一次了解怎么选择放心食品。”热心公共活动的田瑞淑也对记者说道：“今天不仅让我们了解了肉类食品的生产过程，还学习到了辨别好坏猪肉的知识，真是收获不小，我回去以后还要把这些知识传递给身边的人，让更多的人也知道如何选择放心食品。”