最近这样一条消息在餐饮业内传开了：在兰州拉面的故乡兰州，50家规模不大的牛肉面店有可能抱团冲击创业板。

陕西特色餐饮灿若星河，但羊肉泡馍、小六汤包、岐山面等这些陕西特色餐饮品牌何时上市呢？据记者调查，相比“兰州拉面”组团冲击创业板的行动快捷，陕企落后保守的上市理念更让人遗憾。

新鲜

“兰州拉面”欲组团冲击创业板

“没想到，兰州拉面竟然想出抱团上创业板的招，真新鲜！”听到兰州拉面要上市，业内人士李先生有些惊讶。

据了解，在牛肉面的故乡兰州，50家规模不大的牛肉面店有可能抱团冲击创业板。兰州城乡建设发展投资中心是西部首家有限合伙制的私募股权投资机构，也是牛肉面公司的发起人。通过调研，他们设置了这样的计划：股份公司首批将选择经营状况良好的50家牛肉拉面店，以现有的一两家店面作为“股份”入股；公司成立后，店铺将采用“自主经营，独立核算，自负盈亏”的模式运作。

调查

陕企有的“打瞌睡”有的“刚起床”

面对“兰州拉面”欲组团冲击创业板的消息，陕西的餐饮企业又有何反应呢？据调查，有的陕企对上市并不关心，还在“打瞌睡”，有的有上市想法，“刚起床”。

竹园村火锅属于我省比较知名的品牌，目前在全国共有16家门店。竹园村集团董事长助理龙毅涛告诉记者：“我们公司也有上市的想法，但是上市并不是我们的目的而是公司的目标。目前，公司只是将上市作为企业未来几年的目标之一，现在还没有进入实质性阶段。”

小六汤包董事长张安新告诉记者，小刘汤包目前在西安、咸阳、宝鸡三市共开设门店23家，经营状况比较良好。对于上市的设想，张安新显得比较有兴趣，“我们公司也有上市的想法，但是什么时候上，现在还没有决定。现在最重要的事就是让公司管理和经营更加阳光、规范、科学，只有这样才能为将来的上市打好基础。”张安新这样说。

永丰岐山面总经理胡永丰告诉记者：“上市？我们现在还没有这样的想法。现在我们所想的是如何将自己的店面经营好，获得更多的利润。也就是说，我们现在在苦练内功，功夫练好后再说其他的事情。”

瓶颈

股份制改造或成最大瓶颈

前有“味千拉面”、“全聚德”、“小肥羊”等成功上市的餐饮业品牌，现在又有“兰州拉面”欲组团冲击创业板的现实，对于陕西餐饮业尤其是品牌连锁类企业来说，如何才能顺利上市呢？制约其发展的瓶颈又是什么呢？

龙毅涛告诉记者：“按照目前创业板上市的条件，除过年增长率超过30%以外，我们公司完全符合在创业板上市的要求。但问题是，企业要上市必须进行股份制改造和完善企业内部管理机制，而股份制改造对我们这样的公司来说难度比较大，并不是一朝一夕就可以完成的。”

阿瓦山寨餐饮管理有限公司董事长曲国强告诉记者：“阿瓦山寨的门店目前在全国超过300家，根据商务部的统计，去年公司营业额超过20亿元。公司目前正处于蓬勃发展阶段。”对于上市的话题，曲国强坦承“有这个想法。”

宏源证券投资银行业务部准保荐代表人秦军指出，“由于阿瓦山寨的门店主要以加盟为主，各个店的盈利能力有差别，因此如何将公司改制成股份公司，是制约公司上市最大的瓶颈。这也是连锁类企业上市最不容易解决的问题之一。”

秦军认为，从陕西餐饮业品牌来看，无论是竹园村、阿瓦山寨、小六汤包还是岐山面，制约他们上市的最大瓶颈就是股份制改造。对于小六汤包和永丰岐山面这样以直营店为主的企业来说还相对容易一些，但是对于以连锁加盟为主的企业来说困难就非常大了。因为这些门店基本上都是各自为政进行经营，谁多谁少，股权评估很难让所有人满意。

反思

不要“等鸡下蛋”要“借钱买鸡”

同属西部省份，“兰州拉面”组团冲击创业板，对我们陕西餐饮行业有何启示？

陕西创业投资管理有限公司副总经理赵容认为，从“兰州拉面”组团冲击创业板的现状来看，说明陕西的餐饮企业在包装自己企业上市的意识方面还有待提高。陕西有一些餐饮企业从资金实力和盈利能力等方面来说，明显比“兰州拉面”要好上许多，但是在上市的行动上还比较慢，观念不仅落后于东南省份，连西部甘肃这样的省份都比我们要走得快。

秦军认为，并不是所有的陕西餐饮企业都没有想到这一点，而是他们被上市的高门槛给挡在门外。需要提醒这些企业的是，在仅仅依靠自身资金和实力无法完成股份制改造或者不符合上市条件时，完全可以引入战略投资者和一些股权投资基金，只要企业具有成长性，完全会得到战略投资者或者创投公司的青睐。

秦军说，“举一个简单的例子就是，有些人孵鸡蛋是靠自己家母鸡下蛋来孵小鸡，而有些人先借钱买回一大堆鸡蛋，办养鸡场来规模化孵小鸡，最终后者成功了。这就说明，一定要借助外力来帮助自己快速成长。”“从‘兰州拉面’欲组团冲击创业板这一事件来看，先不管‘兰州拉面’上创业板的目的是什么，人家这种上市的意识就值得我们陕西餐饮企业去学习。因此，要提醒我们的企业，一定要敢于有想法，有了想法后更要敢于去实践，在实践中发现问题，然后再一步步去解决问题。只有这样，我们陕西的餐饮企业才能够走出陕西，走向全国。”陕西省餐饮行业协会会长李有堂语重心长地说。本报记者 胡晓军