4月13日，上海市政协提案委就食品安全问题赴市药监局开展提案办理专题座谈会。记者获悉，针对委员们关心的食品安全早期预警、餐饮业卫生检测、食品源头监督等问题，市药监局都做了相关工作并予以答复。在答复中，记者了解到，一个可以根据天气变化作出食物变质提醒的预警系统将在6月正式启用。

    通过气象部门发布“食物变质指数”

    委员观点：建议建立全市食源性疾病、食物中毒等食品安全突发事件的监督与预警系统；研究和建立针对食源性、水源性、生物反恐的策略与全市分级预警系统。加强食源性重大公共卫生事件监控和早期预警体系建设。建立适合上海的食品安全评价体系，科学评判人群对各类食品有毒有害物质的暴露量和致病风险。

    市药监局答复：目前内部试运行的气象因素细菌性食物中毒预警预报，将于6月正式启用。去年市药监局组织开展了《细菌性食物中毒预警（预报）系统研究》，建立了细菌性食物中毒预警（预报）数学模型和工作机制，分析得出———连续三天温度达到32℃、湿度达到90%，第四天食物中毒突发的几率较大。6月起，这种天气变化或可造成食物变质的提醒，将通过气象部门，以类似“晨练指数”或“防晒指数”的形式不定期向社会发布。

    年内推出100条食品安全示范街

    委员观点：建议扩大监测范围，消除食品隐患死角；加强对中小型餐饮企业的卫生抽查工作；建立定期的餐饮企业食品卫生检测制度；食品卫生检测结果应向全社会公示。

    市药监局答复：年内，淮海路、南京路等餐饮企业较密集的区域，将评选推出100条食品安全示范街。明年将向全市范围内推广。目前，上海有各类餐饮单位5万余家，全市有700余名食品卫生监督员奋战在餐饮企业卫生监督检测第一线，依据相关法律法规，对餐饮企业开展监督检查。通过实施食品卫生量化分级管理制度和监督抽检公示制度，调动餐饮企业的积极性，发挥社会舆论监督作用。

    猪肉流通可全过程跟踪

    委员观点：建议在主要供应上海市场蔬菜和肉类的地区建立农产品基地，建立认证标准，并且建设一支相关的专家队伍；对于群众反映强烈、容易造成重大食源性疾病的肉类食品（如猪、牛、羊等），构建严格的现代化物流配送体系和检测体系，从源头上保证上海市农产品的安全。

    市药监局答复：上海70%农产品需要依赖兄弟省市的支援，食用农产品的源头管理任务艰巨。去年上海市政府实事项目“上海猪肉流通安全信息追溯系统”已覆盖本市15家生猪定点屠宰场，12家肉类、活鸡批发市场，631家标准化菜场，164家大卖场以及30家供沪的外省市肉类加工场（屠宰场），该系统实现了猪肉流通全过程跟踪、猪肉加工、流通企业全覆盖、信息清晰、追溯快捷的总体目标。

    滥用食品添加剂专项整治已启动

    委员观点：建议完善食品添加剂清单；对由于添加非《食品添加剂清单》中的化学品而造成对公民健康伤害的法人代表及有关企业追究刑事及民事责任；建立或完善严格的新食品添加剂审批制度。

    市药监局答复：近期，本市按照国家的统一部署，正在开展打击违法添加非食品原料和滥用食品添加剂行为的专项整治活动，将公布一批典型的违法案件，同时也在制定食品添加剂生产、经营和使用的长效管理机制。