龙头企业再现食品安全问题，因公司生产的午餐肉被检出含瘦肉精，雨润食品(01068.HK)23日股价遭受重挫。公司股票以9.57港元开盘，盘中最低价达9.00港元，收盘跌幅为5.98%，收盘价9.44港元。

    安徽省质监局近日通报，阜阳雨润肉类加工有限公司2009年3月16日生产的午餐肉经抽查发现含有“克伦特罗”(瘦肉精)。阜阳雨润肉类加工有限公司是雨润食品母公司南京雨润集团的下属分公司之一。

    阜阳市质监局表示，已经将阜阳雨润有关原料查封，同批次产品也已经召回，食品、质监部门正对该公司产品为何含有“瘦肉精”进行深入调查。

    雨润食品相关人士23日表示稍晚将会发布针对此事的声明，但截至记者发稿时，该声明并未发出。

    南京雨润集团相关负责人此前曾对媒体表示，该午餐肉原料来自阜阳附近一家小型屠宰加工厂，该种午餐肉产量较小，仅在安徽附近销售。

    克伦特罗(瘦肉精)是一种β-兴奋剂，添加于饲料中能提高家畜瘦肉率，由于用量大、使用时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量较大。食物中的残留会使人逐渐中毒，因此被禁用。

    华泰证券张芸表示，本次事件对于雨润食品肯定会有负面影响，但影响大小目前还不太好确定。午餐肉在雨润产品中所占比例不大，但对于公司品牌形象不利。

    此外，张芸指出，作为龙头公司之一，雨润事件会让消费者对于整个肉制品行业都会产生担忧。

    2008年雨润食品上游屠宰年产能为400万头，另一肉制品龙头双汇发展2008年屠宰生猪317.07万头。目前两龙头公司自身的养殖能力仅能满足少部分屠宰需求，大部分屠宰生猪均依靠外部供应，相对于企业的加工能力来说，上游养殖环节都较为薄弱。

    雨润该事件暴露出即使是肉制品龙头企业在源头控制上也并不严格。

    4月22日，国务院常委会通过了一系列稳定农业发展的政策，其中便有“中央安排30亿元建设投资，支持生猪和奶牛标准化规模养殖小区建设。加强动物疫病防控。”等措施。国家目前鼓励发展规模养殖也是从食品安全方面考虑，比起散户养殖，规模养殖在食品安全及监测方面更方便控制。

    事实上，从2007年猪价上涨给肉制品企业带来的“危机”开始，一些大的肉制品行业龙头便已经开始向上游扩张，以此来控制成本波动及食品安全的风险。奶业“三聚氰胺”事件之后，肉制品行业更是认识到了原料对于企业生死攸关的影响，大企业向上游迈进的步伐也在加强。

    对于食品加工企业来说，原料控制和加工能力同样重要，放松了上游的监管，企业的食品安全风险也将随之被放大。兴建规模化养殖基地，打造完整产业链，可以有效规避食品安全风险和成本波动风险，是行业发展的大势所趋，传统的农户散养模式将逐步因卫生、环保、疫病控制等因素被取代。