羊年春节临近,目前餐饮市场已进入年夜饭预订高峰期,不少餐饮企业的年夜饭预订已经接近饱和,一些热门饭店的包厢被抢订一空。与此同时,多家餐饮企业另辟蹊径,推出年夜饭外卖业务,一些充满个性化的半成品年夜饭礼盒颇受市民欢迎。

　　京华时报记者钱宇阳

　　包厢预订量已达八九成

　　记者从旺顺阁、眉州东坡、金百万等知名餐饮获悉,目前包厢预订基本达到八九成。旺顺阁企划部负责人王宁介绍,他们年夜饭的主打依旧是鱼头泡饼,同时针对年夜饭市场打造出不同形式年夜饭套餐,并推出预订金额每满1000元赠100元代金券、十桌赠一桌的促销活动。从现在预订的情况来看,包厢预订已达八九成。

　　眉州东坡副总裁郭晓东也表示,目前餐厅针对性推出两人或三人的微型年夜饭,人均消费100-200元,让三口之家也能享受在外吃年夜饭的服务。“从市场需求来看,北京的年夜饭可以说供不应求。年夜饭的需求量越来越大,但北京提供正餐的餐饮企业有限。”

　　此外,年夜饭生意火爆的餐厅也少不了“老字号”餐厅。截至目前,烤肉宛、同和居、峨嵋酒家等老字号的包间预订量达到了八成以上,部分餐厅的散桌也是一桌难求。现在不少人有怀旧情结,喜欢这些伴随自己成长的老味道。老字号的菜品价格也平民,目前比较受欢迎的是1000-1500元的年夜饭套餐。

　　半成品年夜饭逐年受追捧

　　预订年夜饭一桌难求,在家能不能享受到餐厅年夜饭的服务呢?记者调查发现,一些餐厅和电商平台另辟蹊径,大力推广年夜饭外卖业务,“半成品”年夜饭,为准备在家吃年夜饭的市民提供了新的选择。

　　在多家餐厅的官网上记者见到,年夜饭和团圆宴被分成了打包外卖、礼盒包装等多种形式,其中礼盒主要以半成品熟食为主,这些售价在几百元的礼盒包装精致,打开包装后只需对食材进行简单的加热、煎炒即可。

　　金百万总经理助理谭刚介绍,为了满足订不到散桌的顾客需求,可以通过电商平台预订年夜饭外卖,享受送菜上门服务,价格与堂食相同,很受消费者欢迎。

　　郭晓东介绍,眉州东坡推出年夜饭外卖、半成品业务已有3年,且网订销量每年以20%的速度递增。“年夜饭礼盒的产生是为了方便准备家宴以及走亲访友送礼,年夜饭礼盒与传统‘伴手礼’、‘年货’相比更具实用性,因实惠的价格以及美食新体验使其颇受年轻群体的欢迎。”

　　不过,食品与营养信息交流中心专家阮光锋提醒,如今年夜饭半成品市场在各大电商平台上正值“旺季”,最好选择具有正规中央工厂供货的餐企品牌,详细了解菜肴的生产日期和保质期。