原标题:高档餐饮遇“寒流” 五星酒店转型卖包子
“五星级酒店居然也卖包子了!”西安市民艾女士一声惊叹,“一个包子一块五,豆浆、稀饭、酸奶、卤蛋两块钱。一顿早餐5块钱就够了。”每天上班都要路过西安市东大街大差市的艾女士,最近看到一家卖包子、豆浆的早点铺位,竟然打着五星级酒店的旗号。
去年以来,在公务消费大幅减少的背景下,高端餐饮消费不断下滑。西安不少五星级酒店不得不放下身段,把目光转向普通市民,餐饮价格越来越“接地气儿”。
五星酒店早点摊设在公交站台旁
每天早晨,艾女士都要路过位于大差市的阿房宫维景大酒店(原凯悦酒店),印象中这里一直很“高大上”。但现在,每天看到这家酒店设在门口的早餐点,艾女士不禁有一种“飞入寻常百姓家”的感觉。
“素包1.5元/个,肉包2元/个,维景大包盛大推出。”华商报记者看到,巨大醒目的广告牌竖立在酒店门口,早餐有酸菜粉条包、蔬菜鸡蛋包、豆沙包等多种常见口味可供选择,还有豆浆、稀饭、卤蛋等早餐必备品。而早餐点就设在公交站台不远处。
“卖包子主要是惠民,五星品质,亲民价格。”该酒店餐饮部工作人员告诉华商报记者,每天早上7点半到9点半,酒店的师傅都在门口卖包子、豆浆等,这些早点都是酒店的师傅自己制作的,已经持续了近半年了。
除了平价早点,这家酒店今年新推出的年夜饭价格也变得平民化了。“八宝饭18元,黄焖鸡28元,小酥肉28元……”在该酒店的年夜饭菜品单上,华商报记者看到,往年最低价上千元的年夜饭套餐,今年最低只有888元,还可以单点,单品都和普通饭店的菜品一样,价格也基本相当。
住宿价下降 一间房每天均价仅500多元
除了餐饮,西安多家五星级酒店的住宿价格也大幅下调。
1月13日,西安市丰镐东路上喜来登酒店的工作人员告诉华商报记者,现在标间的价格与大床房的价格一样,算上服务费是1100多元。
“前几年每到周末,二楼宴会厅的生意非常好,这两年明显差了。”工作人员说,与2013年相比,去年餐饮营业额下滑了15%。去年12月与2013年12月相比,餐饮更是下降了30%。
华商报记者还走访了西安多家五星级酒店,以客户身份要求订房时,前台工作人员均表示近期有空房,可以预订。
经常来西安出差的马先生,也感叹西安五星级酒店价格确实下降了不少。他去年通过网上订购的西安一家五星级酒店,绿色环保房间每天399元,“这个价位住五星酒店,简直超划算。”他说。华商报记者从西安多家星级酒店的官网上查询发现,马先生所说不假。比如建国饭店,推出的高级间299元特惠价,这和一些非星级酒店的价位相当。
据国家旅游局2014年12月发布的《2014年第三季度全国星级饭店统计公报》显示,2014年第三季度,陕西五星级酒店平均房价539.70元/间·夜,平均出租率63.10%,远低于国际上五星级酒店80%的出租率盈亏线水平。
五星酒店“杀入”婚宴市场 一桌饭降到2000多元
高端酒店的转型已迫在眉睫。
西安市旅游协会秘书长王冬向华商报记者确认,2014年,西安星级酒店的餐饮收入下降在两成以上,会议接待量较往年下降更是明显,但客房住宿收入和2013年基本持平。
原陕西省餐饮行业协会常务副会长冯保荣表示,不少高档酒店还在走十年前的老路,靠客户经理的人情关系和公关来拉客户,原来这部分客户主要是政府和国企,现在这两个大客户群体消费急剧萎缩。在这种背景下,高端酒店不得不放下身段,把营销目标转向了普通市民和企业客户,星级酒店越来越“接地气儿”。
许多星级酒店的餐饮部,除了日常降低标准,调整菜单,吸引大众消费外,这两年也加入了年夜饭市场的争夺,从最初的“旁观”到后来的“浅尝”,发展到今年的“积极参与”,并出现了越发火热的发展态势。
“许多星级酒店推出了很多价低味美的菜品,挤掉了价格虚高的水分。”王冬说。
另外,星级酒店还开始发力婚宴市场。“去年高档酒店首次大规模入局婚宴,分摊了市场份额,导致其他档次酒店也不得不降价。”冯保荣说,“原来五星级饭店一桌婚宴动辄五千元上万元,现在有的已经降到两千多元。”
酒店“再也不到政府机关推广业务了”
虽然高档酒店正遭遇“寒流”,但西安五星级酒店的数量还在增加。
省旅游局监管处处长赵跃虎分析称,两年多来,高端公款消费得到有效遏制,高星级酒店公款宴请、会议等相继取消。酒店现在主抓旅游及散客市场,拉动销售额,“现在再也不到政府机关来推广业务了”。他说,从2014年的情况来看,一些星级酒店转型较快,也比较成功。而那些设施老旧的星级酒店,由于区域板块经济刚起步,经营还不乐观。
赵跃虎称,酒店比拼的不是价格,而是服务、配套等软环境。五星级酒店并不能和高价格画上等号,有的精品酒店价格已经持平或高过星级酒店。目前,中档及精品酒店在国内已呈遍地开花态势,酒店业下一个爆发点在中档酒店、精品酒店,讲究舒适个性和性价比,只有回归大众消费、理性消费,走亲民化道路,酒店业才有长远的发展。
根据全国旅游星级饭店评定委员会的公告,西安市五星级酒店目前已达13家,加上榆林的1家,目前我省共有14家五星级酒店。仅在2014年12月,西安就有4家饭店成功列入五星级酒店行列。一座城市一次增加4家五星级酒店的现象颇为少见。
