据东方卫视记者卧底两月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐的肉类供应商———上海福喜食品有限公司通过“过期食品回锅重做”、“更改保质期标印”等手段，大量加工过期劣质肉类，再将生产出来的鸡块、牛排、汉堡肉等销售给肯德基、麦当劳等洋快餐……

　　据说，事件曝光后，监管部门已连夜查封了福喜公司，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。在笔者看来，监管部门应将该起食品安全事故作为标志性案例处理。因为，福喜不是小作坊，是一家美国独资企业，隶属于世界上最大的肉类及蔬菜加工集团，越是知名，食品安全事故的危害就越大。何况，福喜在中国已向麦当劳供货22年。

　　处罚福喜，亦不能放过麦当劳、肯德基、必胜客。餐饮企业是守护公众就餐安全重要一环，规范程序，把紧进货渠道，是每家餐饮企业必尽的职责与义务。从福喜长期使用变质肉来看，要么表明洋快餐与供应商是一伙的；要么证明洋快餐本身对进货渠道把关不严，才让供货商有机可乘。

　　据报道，麦当劳在全球与供应商都是“握手关系”，不签订合同，质量和诚信是双方相互依存的永久契约，一旦供应商质量不能达标，合作就要解除。福喜在中国已向麦当劳供货22年，可见其合作关系之深厚。这也解释了麦当劳近年食品问题不断、深陷信任危机的缘由———可能与洋供货商沆瀣一气，同赚昧心钱。

　　最值得反思的是，为何曝光福喜的，仍是记者？为何同一家公司，在本国就遵纪守法，到中国就胡作非为？为何过期鸡肉原料“被优先安排在中国使用”？看来，没有强力的监督机构，再好的豆腐也会变臭。确实，监管有作为，商家才会有担当。

　　颇为讽刺的是，就在今年，福喜公司还被上海嘉定区评为“嘉定新城(马路镇)食品安全生产先进单位(A级)”。“食品安全先进单位”竟然制造出有害食品，可见，在福喜的“变质过期肉”事件上，监管部门也是一个利益啃噬者。“食品安全先进单位”是如何评上的？背后的猫腻需要查清，其中的失责失察者也需要处理。这种制度性的失守，伤害的并不仅仅只是消费者的权益，还有政府公信。（何勇海）