病从口入。“食品安全问题，应该常抓不懈、警钟长鸣”。中国疾病控制中心（CDC）食品营养和安全研究所吴永宁博士对记者表示。他同时提示消费者，关注食品安全不能过度恐慌。

       应正视食品安全问题

       尽管食品安全事件时有发生、食品安全问题不可避免。“比如不久前的三鹿事件，给中国奶制品行业敲响了警钟；及至近期的OMP牛奶风波，更令蒙牛集团和其他奶品企业震惊！消费者也大可不必谈虎色变。”吴永宁博士如是说。

       “当然，我们也应该正视目前的食品安全问题。这说明，这个问题已牵动人们日益脆弱的消费神经；食物的安全性，也遇到了前所未有的信任危机，尽管OMP牛奶风波引起消费者疑虑实属正常——但这对一个行业和一个产品的规范发展未必是坏事。”吴博士进一步说。

       心理咨询师、健康863心理网心理专家潘立梅分析说：“人们为此担忧，生怕一不小心买到‘问题食品’，这说明大家的消费观念提高了，而从很大成分上看又是一种心理恐慌。”

       吴永宁博士也认为，“食品是人们生活必须品，诸如大米、食用油、肉类、粉丝、水果、蔬菜等，都可能面临安全性考验。而人们完全应该相信，大多数食品都是安全的，有问题的也是个案，不能代表主流。就是说，关注食品安全不能过度恐慌”。

       “现在的问题是，奶粉事件却让人们的神经绷得很紧。人们开始怀疑：怎么才能喝到放心的牛奶呢？我们到底该相信什么样的食品企业？如果真像专家所言，消费者该如何走出‘心理误区’呢？”潘立梅认为这才是问题的关键。

       世上无零风险的食物

       “从理性的角度来看，世上不会存在真正零风险的食物，因为我们不是生活在真空中。”吴永宁博士认为：“人们所期待的食品100％安全是一种理想状态，关键是要分清食品包含有害物质与食品有毒是两码事。”他解释说，“按现有科学检测水平，绝大多数食品都存在有害物质。检测机构通过对食品中有害物质进行健康危害风险评估，根据‘剂量决定毒性’的原则，当有害物质达到一个临界区域时，才会对健康造成危害。”吴永宁强调，完全没有必要因为某种食品或者某个厂家的产品出了点问题，就认为所有产品都有问题，把“有害物质”的负作用夸大了。

       吴永宁说，“权威部门公布的检验结果，相对于新闻媒体报道和公众的迫切要求，肯定会有滞后性。对食品安全事件进行跟踪，其中有很多不确定性因素，科学家需要一定时间来进行检测和风险评估。当然，政府也需要与科学家、媒体更好地沟通。”据介绍，中国食品安全实行“分段监管为主，品种监管为辅”的监管原则，涉及的部门较多。其中农业、质检、工商、卫生等部门分别负责初级农产品[15.40 0.00%]生产、食品生产加工、流通、餐饮业和食堂等消费环节的监管，而食品药品监管部门负责综合监督、组织协调工作。

       谈到特仑苏的问题，吴永宁认为，虽然卫生部等相关部门业已组织卫生、营养、毒理、食品、农业等方面的专家进行了论证，并由专家根据对OMP的来源、生产工艺、添加量、检验报告，以及国际同类产品政府许可和国外使用情况表示：OMP牛奶没有健康危害，消费者可放心饮用。但这一问题恰恰出现在三鹿事件之后，人们的叠加心理负荷也大一些。

       营销专家、危机公关策划专家相晓东认为，OMP对中国乳业来说还是新事物，尽管它已获得了国际社会的普遍认可，但在中国还没有被列入我国现行国家卫生标准允许使用的食品原料名单中，导致出现了手续的遗漏。这是行业发展与行业法规之间的摩擦问题，对这个问题的解决也可以推进行业标准和国家标准的完善。

       当然，专家们也不讳言：在权威部门的调查中，食物的安全和特殊性位列头首。但是不能因为不放心就不吃饭，不能因为某个产品出过问题就打倒一片。消费者应该有自己的判断力，要相信权威机构。透过OMP牛奶风波，我们看到了消费者对于品牌产品的关心，更感受到了品牌企业对于消费者食品安全所承担的责任。