多个品牌面粉被曝检出“鞋底成分”

　　被检出成分是否有害存争议；本报记者走访大连市场，多数超市未见被曝光产品

　　1个多月前，星巴克、赛百味等国际餐饮连锁品牌被曝食物含有“偶氮甲酰胺”成分，报道称该成分同样添加在橡胶鞋底中，一时间引起轩然大波，而就在不久前，国内面粉中也发现同样成分，包括中粮、古船、中裕等知名品牌。对此专家认为，偶氮甲酰胺属于国家允许使用的食品添加剂，在正确使用情况下对人体不会造成危害。

　　多款面粉检出“鞋底成分”

　　近日有媒体报道，中粮、古船、中裕等品牌面粉被检出含偶氮甲酰胺成分，俗称增筋剂，而就在此前曾引起较大关注的国际餐饮连锁品牌含“鞋底成分”消息中，偶氮甲酰胺便是被人诟病的食品添加剂之一。

　　偶氮甲酰胺究竟是什么物质呢？记者查询资料了解到，该成分具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，也适用于塑料发泡，可用于食品的面粉改良剂。

　　有研究表明偶氮甲酰胺在面粉中可能代谢产生氨基脲，而这种成分通常作为呋喃西林的代谢物在兽药残留中检出。硝基呋喃类药物具有致突变和致癌作用。

　　有资料显示，包括欧盟在内，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡等绝大多数国家均不允许在食品中使用偶氮甲酰胺。美国虽未强制禁用，但其有相应的检测标准，我国则采用与美国相同的标准。

　　被检出成分是否有害存争议

　　在此前的报道中，被曝光涉及含偶氮甲酰胺的产品包括古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉以及中裕小麦粉。昨日，记者走访大连多家超市，未发现被曝光的产品，但相关品牌仍在正常销售，一位超市员工表示目前未接到产品下架的相关通知。同时，记者了解到，目前大连超市中香雪品牌面粉大多产自于沈阳。

　　记者注意到，大多数面粉标准的原料为小麦粉，并未注明面粉中是否含有食品添加剂。而此前被曝光的产品中，除了部分产品明示含有增筋剂等成分，大部分产品也未明示食品添加剂含量。

　　对于媒体曝光的问题，古船公司及中粮集团分别发布声明称，该食品添加剂均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。记者查询资料了解到，目前，国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里，其中标注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045克/千克。

　　目前学界对于偶氮甲酰胺的看法有两种不同观点，有专家认为，该成分已被证实具有一定危害，并且在面粉中并不属于必须添加的成分，因此应该禁止使用。对此，大连工业大学食品专家农绍庄认为，我国食品添加剂标准一直与国际接轨，要求较为严格。食品添加剂经过了严格的毒理试验，在正确的使用范围内，不会对人体带来危害，同时，该成分对面粉的口感、味道都具有明显作用。

　　延伸阅读

　　使用增筋剂已成拉面行业潜规则

　　昨日，记者在食品添加剂一条街上看到，几乎绝大多数商家都在销售面粉增筋剂，一位经营者表示，很多面馆都在使用增筋剂。 “如果是普通面粉肯定无法做到那么筋道，不添加增筋剂就做不出效果。 ”上述经营者表示，使用增筋剂已经成为拉面行业的潜规则。

　　在淘宝等网络平台中，记者查询面粉增筋剂，检索到4000多个结果，其中销售排行在前5名的商家中只有一家明示销售偶氮甲酰胺，1公斤仅售44.5元。而部分增筋剂则未注明配料成分，仅标注含乳化剂、植物胶等。

　　“对于食品添加剂二次添加的问题，我国也有规定。 ”农绍庄表示，其中亚硝酸盐等已被明确具有较高致癌风险的食品添加剂只允许在原料中添加，而在餐饮业中禁止使用，但其他领域中，如增筋剂，并不禁止二次添加，“国家允许原料带入食品添加剂，而后添加的成分只要按照产品说明，在规定范围内正确使用，也是允许的。 ”农绍庄说，除了非法添加或使用非食品添加剂成分，绝大多数食品添加剂正常使用都不会对人体造成危害。半岛晨报、海力网首席记者王博文

　　据媒体报道，古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉、中裕小麦粉等国内各款面粉添加偶氮甲酰胺作为增筋剂

　　危害

　　毒性目前无法精确测定，致癌嫌疑来自其分解物氨基脲，其含量超现有标准90倍

　　●最初用途是添加在塑料制品中以增强其韧性，在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后，作为其替代品添加到面粉之中

　　●在我国，允许作为食品添加剂使用，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg

　　●该成分是“溴酸钾”的理想替代品，而“溴酸钾”已被世界卫生组织和FDA认定具有较强致癌性，欧美早已禁用