国内外鼓励发展天然食品添加剂
新版《天然食品添加剂手册》提供行业参考

    近日，新版《天然食品添加剂手册》出版，为我国食品添加剂行业发展的天然化方向提供了参考。
    该书主编上海食品添加剂协会专家凌关庭教授在接受记者采访时介绍说，从我国食品工业“十五”发展规划起，就提出了“食品添加剂的发展方向是天然、营养、多功能”。消费者对化学合成品抱有排斥心理，而欢迎天然的食品添加剂。绿色食品、有机食品等相继受到消费者的欢迎，成为当今食品发展的一大潮流，而在这潮流中，天然食品添加剂是当然的主角。如我国规定生产的A级绿色食品中不得使用某些合成的添加剂。而有机食品或AA级绿色食品则不得使用任何化学合成的产品。这就在客观上要求尽量使用非合成的天然食品添加剂。
    凌关庭教授表示，从总体来看，天然食品添加剂比合成食品添加剂在消费者心目中更受欢迎，这一观念使各国都将使用天然食品添加剂作为趋势。例如日本厚生省1977年批准使用的天然品仅214种，发展至2007年8月已增至1050种，而合成品数量为368种。此外，天然食品添加剂的发展也受到各国法规的鼓励。如在美国，天然的食品添加剂，属“免除认证的”产品，即不需要严格审查欧盟2007年4月通过的一项新法规中规定：“只有当所需要的效果不能通过天然香料实现时，才能使用合成品”。并明确规定食品添加剂必须符合3项原则，即确保不危害消费者健康；技术上证明有利于消费者；不能误导消费者。在日本、韩国等对天然品均有单独的分类。某些大型的企业在其产品目录中亦均单独列出“天然品”。
    此外，天然品有利于带动农村种植结构的升级，促进三农优化。凌关庭教授告诉记者，过去，石化原料价格低于天然原料，现已逆转，有利于天然原料的开发和应用。过去以石化原料生产的合成着色剂逐步由天然的取代。更由于许多兼有一定生理功能的天然色素（如番茄红素、紫玉米色素等）不断发现，加速了天然品的发展。天然的“玫瑰花瓣提取物”可延长罐头草莓的护色期而不再要用合成着色剂。
    英国著名刊物《柳叶刀》在2007年9月发表了有关日落黄、柠檬黄、喹啉黄、胭脂红、蓝光酸性红、艳红六种合成着色剂，可引起儿童行为产生有害影响，包括多动、易冲动、注意力不集中等神经性疾病。为此，英国食品标准局（FSA）将在2009年底前决定是否实施逐步淘汰；欧洲消费者组织（BEUC）已敦促欧盟全面禁止使用上述6种合成色素；欧洲食品安全局（EFSA）目前正在全面审查所有食品添加剂的安全性，以期在新的食品添加剂法规中建立一个积极可靠的名单。而欧盟原来准用的合成着色剂红色2G因属致癌物质而已于2008年7月被撤销；目前另有45种着色剂正在预评估中。《美国呼吸和危重病医学》杂志2009年1月发表了“高无机磷酸盐饮食将有助于肺癌的发生”。而美国一家公司已开发出用天然原料制成的添加剂，可取代肉类制品中所用的磷酸盐；另有系列制品可在面食、汤、汁等中取代磷酸盐，获得好的口感，并因而以“洁净标签”进入“全天然市场”；。美国国民淀粉公司也制成了一种满足“洁净标签”要求的淀粉糊精。
    在性能上，某些天然品有其特殊的优越性，无法用合成品取代。如天然的香兰素2009年1月的市价为每公斤1721元，而合成品仅每公斤617元，而某些高档品仍只选用天然品。
    但也应该看到，天然品也有它的局限性，由于在使用效果和价格等方面的限制，尚不足以完全代替合成品。
    凌关庭教授认为，在倡导发展天然食品添加剂的行业背景下，《天然食品添加剂手册》一书对帮助业内人士了解天然食品添加剂的品种及规定可起到有益作用。
    据了解，该书共收各国规定允许使用的各种天然食品添加剂1100多种，包括营养强化剂、加工助剂等。各品种分别介绍中英文名、法定编号、成分、化学结构、性状、制法、质量标准、用途、限量、安全性、生产单位、参考价格、参考资料等。书后附有日本、韩国等准用的天然食品添加剂名单及中英文索引等附录。具有实用性强、标准新、方便易查等特点。