“珍珠奶茶无奶无茶，就是奶精勾兑的。”近日有网友发帖质疑珍珠奶茶原料有问题。昨日，记者通过调查发现，珍珠奶茶用奶精调兑早已是业内公开的秘密。营养专家建议，对于这种有人工添加物的饮料还是少喝为好。

　　现场调查：

　　几种粉末兑出奶茶

　　对于奶茶，市民早已不陌生，各大步行街奶茶店随处可见，虽然品牌各不相同，但是售卖的主要都是各式奶茶，因为现制现卖、冷热均可、口味独特，很受广大市民特别是年轻人的欢迎。

　　南坪中学校外临街门面处，不到100米就有三家奶茶店，昨日中午，正当午饭时间，每家店里都有许多学生排队买奶茶。记者看到，不大的奶茶店里，用高柜围成了制作区，桌子上摆满了玻璃瓶、塑料碗桶，里面装着各色的粉末。奶茶店的店员一手拿着塑料杯，一手熟练地从瓶子里舀出褐色、白色的液体，加上黑色的“珍珠”，和玻璃瓶里不同颜色的粉末，再从温水瓶里倒出水，用长棒摇匀就成为了一杯香芋或草莓等口味的珍珠奶茶。对于奶和茶，记者完全没看见。

　　内行揭秘：

　　奶精勾兑出奶茶

　　在南坪步行街的几家奶茶店，记者发现，奶茶杯壳上只写着“新鲜饮料”，没标明产品成分。那么奶茶到底是什么做的？当记者询问制作人员时，对方表示配料都是公司统一配送的，他们也不知道，不过保证味道好。

　　一位业内人士表示，奶茶就是由奶精加糖精或甜味剂、果粉等，“珍珠”则是木薯粉做的，奶茶中的红茶有的就是用茶粉兑的，或者是加入了咖啡粉、决明子等的特殊红茶。“珍珠奶茶用奶精勾兑，早已是行业都知道的秘密，不仅因为牛奶成本太高，还因为用牛奶调制出来的奶茶，味道不如用奶精调制的醇厚。”

　　记者随后以加盟者的身份咨询了一家连锁奶茶公司，工作人员说，3-4元/杯的奶茶其原料成本不足1.5元，8至18个月就能收回投资。一位奶茶店老板表示，每杯奶茶原料成本0.7元左右，再加上杯子、封口、吸管，成本总共大约1.4元。

　　专家建议：

　　不易摄入过多

　　记者在网上找到几家出售奶茶原料的公司，上面直接标注主要原料就是奶精，还根据脂肪含量不同价格也不同，平均价格为15元一公斤。

　　奶精到底是什么？记者在网上搜索显示，奶精的学名叫植脂末，是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的一种风味类似于奶粉的东西，主要作于食品加工中代替奶粉或减少用奶量，降低生产成本。常被使用在咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、婴儿饮料、冰淇淋等食品中。

　　最新研究表明，植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。

　　新桥医院营养科主任王建表示，反式脂肪酸能改变身体的正常代谢，摄入过多会增加罹患心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险，还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，不易摄入过多。他建议中小学生和青年人还是少喝为妙。本报记者 雍黎

　　时下奶茶饮料已经成为年轻一代喜爱的饮品。记者 陈浮