今年7月，有科学界人士呼吁将转基因水稻产业化，称形势已刻不容缓。随后，该事件引发了“反转”和“挺转”阵营的热烈讨论，名人、电视台也参与其中。事件的起因为转基因水稻，后泛化为转基因食品。对于两者，相信时间和科学会得出结论。但中国作为非转基因大豆的唯一一块净土，从我们国家自身利益出发，着力宣传和打造非转基因“中国大豆”品牌，这无疑是正确的。

□ 刘锡潜

（作者为山东禹王实业有限公司董事长）

粮食和营养安全

通常理解，中国的粮食安全就是我们的粮食总量能让13亿人吃饱，因此，保证粮食的总量供给，就成了各级主管部门的第一政治任务和追求，就现阶段这无疑是正确的。但我想探讨的是，从战略和长远看，仅仅粮食总量够了，中国的粮食就安全了吗？

实际上，人们吃粮食，是为了吸收利用粮食中的营养，而营养最重要的是蛋白质。人体共需要七大类营养素——蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，其中只有蛋白质有DNA信息，是有生命的，其余六种营养素只是为蛋白质而存在的。由此可知，蛋白质是本质、是核心、是生命。大家都知道，我们所吃的禽畜肉蛋奶，都是豆粕作为主要饲料转化为动物蛋白的。大豆提供的蛋白营养，保障了粮食质量安全。粮食安全是综合的安全，不仅是量的充足，更是内在营养的质的提高和保证。全世界60%的蛋白质是大豆提供的，人体第一大营养素——蛋白质的充足是提供人体营养、保障粮食质量的核心。当然，大豆不仅富含丰富的蛋白质，它还同时富含人体生命所需的所有营养素。

我们都知道奶粉中缺少了蛋白，出现了阜阳大头娃娃事件；牛奶中缺蛋白，出现了三聚氰胺事件。这些事件出了这么多年，引起全国这么大的震动，很多人居然没有把它和大豆蛋白联系起来，没有和我们非转基因中国大豆联系起来，这是非常可悲的。

我们相信转基因的产品，我们迷信国外品牌，但我们就是不相信，不认可中国最优良的，最有价值的，孕育了中华民族的非转基因大豆蛋白，这同样是可悲的事情。试问，当我们真的有一天失去了作为提供中华民族最主要蛋白质来源的非转基因大豆后，外国又突然切断了我们进口大豆的后路, 对我们一个有13亿人口的国家而言，我们的粮食还有安全可言吗？

美国FDA能为了美国大豆走向国际，能发表声明（每天食用25克大豆蛋白，能够降低心脏病、心血管病的风险），而我们更具有优势的非转基因中国大豆蛋白，却没有得到有关部门应有的支持和关注。

食品安全

满足营养需求、同时对人体健康不存在任何急性和慢性危害是食品安全的要求。中国大豆是天然生成，历经千年种植而自然优选出的优质资源，从根本上保障了食品安全。中华民族自古是以植物为主食、以大豆为根本蛋白来源的民族，从本质上讲是中国大豆孕育了黄皮肤的东方民族，它对我们是最安全的食品，这是毋庸置疑的，这也能从人体与大豆的成分如此接近得到印证。

中国大豆富含蛋白质，其蛋白质含量高达40%；而且大豆蛋白含有人体必需的22种氨基酸，其中8种是人体所不能合成的。

我一直在想，如果世界上只剩下一种粮食可吃，那么我们希望它是什么？是玉米吗？是小麦吗？我想不是，它应该是大豆。因为，只有它可以单独提供人体生命的全部营养要素；只有它可以更好地维持我们生命的延续。试问，天然地孕育了中华民族的主要功臣——非转基因中国大豆，难道不比转基因大豆更安全吗？

耕地安全

大豆是生产蛋白质效率最高的物种，就土地利用率来说，种植大豆更能保障耕地安全。如果一亩土地用于种草喂牛，从牛肉中得到1.5公斤蛋白，而种大豆可得蛋白47公斤。以“禹王”一个年生产大豆蛋白7万吨的工厂计，消耗大豆24万吨，需要耕地136万亩；若生产同样数量的牛肉蛋白需要耕地4275万亩。可见以种植大豆来提取7万吨蛋白,仅禹王一家企业就可节省标准耕地4139万亩，比广东省全省耕地还多出157万亩。从全国蛋白需求和生产的规模来算，其耕地利用率提高之大更是难以想象。

试问，当我们一方面大谈保护耕地，而另一方面却又逐年递减综合评价最为节省土地的、最安全的非转基因大豆的种植面积。我们现在是否应该重新思考，什么才叫耕地安全，如何调整我们的产品结构，从一个更深、更广阔、更长远的意义上保证耕地安全？