从今天开始，本市活禽交易市场暂时关闭，超市、餐厅里的禽类制品和菜肴虽然仍旧在售，但销量明显大跌。昨天，松江食药监向全区餐饮单位发布预警，要求各餐厅单位禁止采购、饲养和宰杀活禽。业内人士表示，从2005年禽流感疫情发生后，市区餐厅企业基本采购光鸡，但市郊饭店仍有宰杀活禽的习惯。

　　由于感染H7N9禽流感病毒的鸽子来自松江沪淮农副产品批发市场，昨天下午，松江食药监向全区餐饮单位发布预警，要求各餐饮单位禁止采购活禽，不得在餐厅服务场所饲养、宰杀活禽，加强采购禽制品索证索票。

　　“餐饮场所本来就不应该养鸡，那就不存在屠宰的问题。 ”市食安办副主任顾振华表示，今后家禽屠宰都要通过检验检疫环节，但饭店明显没有这样的条件。所以不仅是在禽流感疫病期间，平时也不可以在经营场所饲养、屠宰活禽。但业内人士指出，在2005年发生禽流感后，市区饭店基本采购光鸡，但市郊部分饭店却屡有违规。

　　“市区饭店一般在前一天向供应商订货，当天晚上供应商进行加工处理，第二天送来光鸡，不必厨师自己动手杀鸡。但在市郊的一些饭馆，为了体验‘原生态’，往往会向消费者展示活鸡，并当场活杀。 ”上海市餐饮行业协会副秘书长金培华表示，市区饭店已经养成习惯，希望此次禽流感的再度发生，能够让郊区的餐饮业更为规范。

　　从今天开始，本市暂时关闭活禽交易市场，冰鲜、冰冻的禽类依旧可以在市场上买到。但记者走访超市后发现，冰鲜禽类和禽肉制品的销售遭遇“滑铁卢”。在长宁区某超市的柜台前，市民姜女士刚刚选定了一只冰鲜土鸡，却临时反悔不想要了。销售人员接口：“是不是因为禽流感？ ”她点点头，快步离开了。该销售人员告诉记者，本周所有冰鲜家禽的销售都明显下跌：“上周五我们一天就卖掉了150多只土鸡，平时也至少有70、80只的销量，但今天直到现在，只卖出了十几只鸡。大家都担心禽流感，不敢吃。 ”

　　禽流感的发生，也让饭店中以家禽为原料的菜品销量下跌。记者昨天在长宁路上的一家港式茶餐厅看到，作为“人气菜”，烤乳鸽仍在正常销售，但工作人员表示，点单者明显减少。“过去点的人特别多，一做特价还会断货，今天不少顾客都说不敢吃。”此外，振鼎鸡、小绍兴的白斩鸡也销量下跌。对此，金培华提醒餐厅企业加强原料的索证索票工作。（记者 张钰芸）