包装好的酱腌菜上架 周明佳 摄

　　酱腌菜因食用方便、实惠而受到消费者的喜爱，其产品质量也一直令人关注。2012年三季度，云南省质量技术监督局对我省获得生产许可证的酱腌菜生产企业生产的酱腌菜产品进行了抽检。本次共抽查92家生产企业137批次产品，云南生产的酱腌菜合格率为85.6%，其中25批次的产品因大肠菌群、甜蜜素、净含量等不符合国家标准规定。安宁高瑜食品有限公司、昆明绿地园食品有限公司、昆明七甸永圣酱菜食品有限公司、昆明盛德食品有限公司等25家企业的酱腌菜、水晶甜酸藠头、泡小米辣等产品抽查不合格。 

　　抽查合格率超八成 

　　省质监局此次抽检的酱腌菜有小米辣、泡菜、大头菜、黄芥菜、干巴菌韭菜花、糟辣子等。主要针对我省酱腌菜生产企业可能存在生产工艺控制不严、卫生状况不佳、超范围超限量使用食品添加剂等问题开展监督检查工作。共检查了昆明、曲靖、昭通、玉溪等地的92家生产企业137批次产品，经过37项指标检验，68家企业抽查样品合格，企业抽查合格率为73.9%；112批次样品产品实物质量合格，实物质量批次抽查合格率为81.8%，产品批量实物质量抽查合格率为85.6%。 

　　据省质监公告显示，安宁高瑜食品有限公司、昆明绿地园食品有限公司、昆明七甸永圣酱菜食品有限公司、昆明盛德食品有限公司等25家企业的酱腌菜、水晶甜酸藠头、泡小米辣等产品抽查不合格。 

　　立即召回不合格产品 

　　此次造成产品不合格的主要原因有，微生物指标大肠菌群超标、超量使用防腐剂、超量使用甜蜜素、食盐含量不合格、总酸不合格、净含量检验不合格、标签标注内容不规范等几类问题。 

　　据悉，本次抽查有8批次样品大肠菌群超标，主要是因为蔬菜原料清洗不到位，或是加工过程，由于受到苍蝇、蚊虫的接触叮咬以及人为污染等。人在感染大肠杆菌后，会引起胃痛、呕吐、腹泻和发热等症状。有一批次样品苯甲酸超标，苯甲酸作为防腐剂添加到酱腌菜中防止酱腌菜腐败变质，造成酱腌菜产品苯甲酸超标的主要原因是企业配料工序控制不严。根据《食品添加剂使用标准》规定，酱腌菜中苯甲酸应不高于1.0 g/kg。2批次样品甜蜜素超标，甜蜜素除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体肝脏、肠胃和神经系统造成危害。《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱腌菜中甜蜜素不得超过0.65g/kg。除此之外，部分企业为抑制酱腌菜中微生物的繁殖，多加食盐。或者企业生产工艺控制不过关，导致总酸不符合标准要求。还有企业为降低成本，追求利润，减少装入量，造成净含量达不到标准要求。 

　　针对本次抽查中检查出来的问题，省质监局要求各州、市质监部门严格按照有关法律、法规追究产品质量不符合食品安全标准企业的法律责任，严禁以罚代刑，罚过放行。对于产品质量不合格的企业，责令立即停止不合格食品品种的生产，立即召回已上市销售的不合格产品，对召回的产品和库存的不合格食品采取无害化处理、销毁等措施。 

　　抽查只涉及正规厂家 

　　由于此次省质监局抽查的对象只涉及到省内获得生产许可证的酱腌菜生产企业，对于昆明市内众多农贸市场和超市却没有涉及。为此记者走访了解到，超市和农贸市场这样的流通环节由另一部门负责监管。 

　　沃尔玛相关负责人告诉记者，超市的散装或者袋装酱腌菜都是从正规生产企业采购的，批量购买后从大包装分散为小包装，超市方面并不会单独做酱腌菜检验，而是由相关部门进行定期抽检。 

　　在位于新闻路上的篆新综合批发市场大概有二三十家卖酱腌菜的，韭菜花、萝卜鲊、酸腌菜等品种多样，散装、袋装都有。 

　　记者随机采访了一家专门卖酱菜的店铺，询问老板是否有相关部门过来检验过酱菜，几个工作人员一开始有人说没有，也有人说不知道，最后异口同声道肯定有人过来检验，但是具体是什么部门过来检验并不清楚。另两家卖酱菜的店铺老板告诉记者，一般一个多月就有检验部门的过来检查一次。 

　　篆新农贸市场管理办公室的相关负责人告诉记者，市场里销售的散装酱腌菜大多是家庭式小作坊生产的，没有相关的规定要求他们必须办理营业执照或者是生产许可证，市场方面只负责蔬菜、动物肉类的检验，酱腌菜的检验由其他有关部门负责。(欧阳小抒 陆橙)