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　　自7月20日麦当劳被曝光“过期肉事件”后,麦当劳不再从供应商上海福喜采购任何食品原料,重新选择供应商。而今,麦当劳切断与福喜的合作已近一个月,所造成的原料短缺的困境至今未能突破。近日,多有读者向本报反馈,尽管麦当劳一些门店之前下架的麦乐鸡、牛肉汉堡、鸡翅等产品已经恢复供应,但有不少门店的蔬菜供应仍未恢复,所售汉堡依然还是没有蔬菜的“肉夹馍”,部分早餐、米饭等食品也暂无蔬菜。对此,麦当劳中国相关负责人回应表示,蔬菜供应商还在挑选中,目前正积极恢复缺货门店的原料供应,但具体何时能全面恢复目前还无法确定。

　　汉堡无蔬菜变成“肉夹馍”

　　近日,一位深圳的网友“小草”给南方日报记者发来一张图片显示:在深圳罗湖的一家麦当劳餐厅,她买到的麦香鸡腿汉堡中没有蔬菜,只有两片面包夹着一块鸡肉,再加点沙拉酱,看上去就像是西安的著名小吃“肉夹馍”。随后,记者又通过多种渠道得知,在北京、长春等地的麦当劳餐厅,汉堡变“肉夹馍”的现象也广泛存在,在微博等社交网站上,相关图片也被网友们广泛传播。

　　据媒体报道,在麦当劳北京太阳宫店、西坝河店、五棵松店、西单店、中关村店等多家餐厅,虽然大部分食品已经恢复供应,几之前下架的麦乐鸡等已经回到菜单中,但原味板烧鸡腿汉堡、玉米杯、五色蔬萃卷依然不时存在缺货现象。此外,所有汉堡里仍然没有生菜和洋葱。店内服务员解释称,当有顾客提出异议后,工作人员表示可以提供一张早餐兑换券作为补偿。

　　此外,长春的媒体也报道了麦当劳长春友谊餐厅和卫星广场餐厅的缺货现象。在这些餐厅,顾客买到的原味板烧鸡腿堡中均不含生菜叶。店内工作人员表示,食品中暂无蔬菜已经近一个月了,不仅汉堡暂时不含蔬菜,早餐和米饭类所有含蔬菜的食品目前均暂时不含蔬菜。“蔬菜供应商还在挑选中,全面恢复还无法确定时间。”

　　恢复全菜单仍需时日

　　据了解,按照相关部门要求,麦当劳、肯德基等快餐企业已在官网首页公开了主要食品原料供应商信息,涉及肉类、植物油、含乳制品、饮料类、焙烤类、酱料类、薯类、蛋类、蔬菜类、鱼类等,产品执行标准、供应商、企业法人营业执照、每批发货检验报告等均有显示。

　　记者登录麦当劳中国官方网站,在首页看到一份《麦当劳供应商相关资质及产品检测报告》,截至记者发稿时,蔬菜类供应商一项依然是空白,官方网站提示:“我们正在对蔬菜供应商进行从农场到餐厅的严格审核,以确保产品完全符合国家相关法规的要求以及麦当劳的标准。感谢您的耐心等待。”

　　据不完全统计,麦当劳一共披露了14个原料供应商信息。从这份报告也可以看出,麦当劳的供货方式比较侧重将某种类别原料交付一个供应商供应。如其鸡肉类7款产品主要是由铭基食品公司供应。此外,不少知名品牌被纳入供货商中,如全脂鲜牛奶和切片干酪来自北京三元食品股份有限公司。

　　此外,在麦当劳中国官网的早餐、超级套餐、汉堡和米饭的介绍网页均提示:“暂时不含蔬菜”。可见麦当劳食品中暂时不含蔬菜不是单个地区的特殊现象,而是全国性问题。

　　麦当劳中国公关部相关负责人表示,目前麦当劳已经全面中断与福喜中国(包括其合资公司)的合作,这不仅涉及牛肉等肉类原料,也涉及蔬菜原料,这是造成部分门店部分产品依然缺货的原因。对于汉堡内无蔬菜的问题,麦当劳正着手解决,目前还在遴选新的蔬菜供应商。公司正努力调配其他符合国家标准的供应商的货源,争取分阶段、分地区尽快恢复全国餐厅的全面菜单供应。

　　一个佐证是,同样作为各大洋快餐品牌的大型原料供应商之一,此前福建圣农发展股份有限公司董事长傅光明在接受记者采访时就曾透露,由于上海福喜事件,麦当劳不得不向圣农大量增加订单,“所以我们现在的销售非常紧张。他们对我们的监管也非常严格。”

　　切割福喜的代价有多大?

　　一家供应商出现问题,何以对麦当劳的原料供应造成如此长时间、大面积的影响?这着实让部分消费者感到意外。但对于业内人士来说,这种结果也并非不可理解。

　　一位不愿具名的业内人士分析,麦当劳作为一家体量巨大的国际连锁餐饮企业,食品原料需求量太大,处于谨慎的考量,所以比较倾向于选定某一家供应商进行长期合作,以保证原料专供,既保证供应量,也保证完全统一的生产标准和产品标准,方便质量管控,如果供应商数量太多,则会对麦当劳这样的国际连锁的餐饮企业增加较大的把控难度和风险。

　　而另一位不愿具名的业内人士则向记者表示,麦当劳之所以现在仍然面临供应商的问题,主要原因在于其选择供应商的策略过于谨慎,供应商数量太少,“就像是把所有鸡蛋都放在了一个篮子里,这个篮子出了问题就整个儿出了问题。特别是当主要供应商出问题的时候,麦当劳明显被动,既不能轻易与其断绝关系,要寻找新的替代供应商也需要花很多时间成本。”

　　南方日报记者　赵新星