10个关键过程72个专检点确保五粮液品质安全

　　□ 本报记者吴绵

　　今年的两会期间，食品安全成为与会代表关注的焦点之一。历时3年，历经两届全国人大常委会4次审议后，这部期待已久的《食品安全法》终于获得通过。

　　作为获得我国第一张产品质量认证证书，并获得无数质量荣耀的五粮液，对于《食品安全法》的公布期待已久。“以为顾客生，为顾客长，为核心价值观而立业；以诚信为基，以质量安全为命”，无论社会如何变化，这是五粮液一直坚持的观念，而且越来越坚定。五粮液集团以其独有的质量安全保证体系，确保了以五粮液为首的系列产品的质量和安全，凭借着长期稳定、可靠的质量，书写着一个又一个传奇。

　　食品安全切实关系到每一个消费者的健康，在企业内部，不只是几句口号而已，需要全体员工从心理的认同到实际的行动。五粮液走的是一条全员的“大质量观”道路。从领导层就把“质量最优化、成本最小化、效益最大化”的思想始终贯在决策管理全过程。始终坚持质量与效益发生矛盾时，质量的主导地位不变；质量与产量发生矛盾时，产量服从质量的关系不变。在五粮液，质量优先意识，消费者至尊的质量经营理念，已经扎根在每一个员工心里，已经渗透进了企业整个生产经营活动中。

　　《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测和评估制度。这体现了食品安全管理的“预防在先”的理念。五粮液在质量安全监测标准的制定上一直非常严格，甚至高于国家标准。五粮液从原材料的筛选就开始了严格的把控。从种子的选用，到粮食的种植和收获，均与各原料产区保持密切的沟通和互动，严格按照五粮液原料要求对粮食种植实施全面监控。一旦发现某一批原料不符合企业标准，检测系统就会立即对该批原料进行退回处理。

　　为了高标准地保证质量监测，近10年来，五粮液投入巨资购置了大量先进的分析检测仪器和设备，在白酒行业率先建立了国际领先的产品质量安全检测体系，对出产的每一个品种、每一个批次的五粮液及其系列酒进行全面的技术分析和检测。在产品生产过程中，五粮液集团率先提出了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理思想，同时公司实行自检、跟踪与专检相结合，切实做到不合格的半成品不准进入下道工序，不合格成品不准出厂。监督部门为了切实为消费者负责，拥有严格实施质量的一票否决权。独特的质量安全保证体系，充分保证了每瓶五粮液系列酒都让消费者喝着放心。

　　业内人士认为，《食品安全法》对规模化食品企业的责任限定较强，相应食品安全责任加大。五粮液作为白酒行业老大，长期以来坚持以生产规模来保证五粮液的质量。目前，五粮液集团拥有世界上规模最大的酿酒车间、最大的酒窖和最先进的全自动包装生产线，已具备年酿造40多万吨白酒的生产能力。其中五粮液的产量只有1万吨左右，这种“好中选好，优中选优”的质量策略，是五粮液全面质量管理中的重要控制环节。五粮液推出的各种系列酒均产于宜宾的十里酒城，标注“五粮液股份公司”生产的白酒，均为五粮液股份公司自产，这样可以从根本上保证五粮液及其系列酒的质量和安全。

　　多年来，五粮液始终坚守“质量是企业生命，是企业发展之根本”的质量管理理念，得到了市场的认可，得到了国内外消费者的信任，获得了无数荣誉。自1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来，五粮液由于品质的出色，相继在世界各地博览会上共获39次金奖。五粮液1988年获得我国第一张产品质量认证证书，现已载入史册。此后，五粮液先后两次荣获“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业中惟一两度荣获“全国质量管理奖”的企业， 2007年7月，五粮液集团获得国家人事部和国家质检总局联合授予的“全国质量工作先进集体”称号，成为酒类行业中惟一一家获此殊荣的企业。在2008年“全球最有价值品牌·中国榜”中，五粮液品牌价值达450.86亿元，连续第14年成为中国食品行业最具价值的品牌，出口额连续数年占全国优质白酒的90%以上。