历经风雨攀高峰 质量兴企铸辉煌
——陕西长安酒业有限公司三十年发展侧记
蔺国强 本报记者惠庆莲 发自陕西
长安自古是帝王之都，悠久的历史文化和现代都市文明交相辉映。回首长安改革开放30年间的发展，如果用“玉盘珠玑”来形容的话，那么长安酒业就是这玉盘中滚动的一颗珍珠，听者心动，望者兴奋。
陕西长安酒业有限公司的前身是一个上世纪70年代初才建厂的商办国有企业，从一个十多人的小作坊做起，历经四届企业领导的不懈努力和广大员工的拼搏奋斗，如今已成为一个集烧酒、生产工艺设计、产品研发设计、销售为一体的专业化白酒生产企业。目前企业占地50亩，年生产能力1500吨，总资产3200万，各类专业技术人员近百人。
上世纪80年代，长安酒业曾经创造过白酒行业的辉煌，在三秦大地上曾与几个成绩斐然的兄弟酒厂同享盛誉，然而随着市场经济的发展，企业管理水平的滞后，风险抵御能力的脆弱，导致长安酒业一度生产经营近于瘫痪。1999年3月，在企业濒临困境之际，上级委派市人大代表、市劳动模范、商业局副局长吕选利担任了长安酒业有限公司（原长安酒厂）厂长兼书记。吕选利上任后不断招贤纳士，组建了一个富有理论知识和实践经验，又勇于开拓进取、扎实苦干的领导班子。通过大量的调查研究，结合企业现状和市场情况，提出了“巩固长安、开发西安、走出陕西、辐射周边、面向全国”的20字经营策略和目标。经过全厂人的不懈努力，长安酒厂销售额以每年30％以上的速度在增长。以长安老窖为主打的品牌先后获得中国食品博览会金奖、第二十一届世界大学生运动会庆功酒、西安市名牌产品、陕西省名牌产品、全国质量优秀白酒等60余项奖誉。2000年企业荣获市政府“百杰企业”称号；2003年“长安”牌商标荣获陕西省著名商标，同年企业顺利通过ISO9001－2000产品质量管理体系认证。
吕选利带领的厂领导班子牢记“质量成就企业，管理促进发展”这一理念，视质量为企业生命，将它作为产品打入市场的必备条件。他们始终不渝地把品质作为首要工作来抓，坚持以酒质取胜。为了保证酒的品质，他们从选料、酿造、灌装到出厂，建立了一套严格的质量管理制度。
在入市研制与开发长安酒时，长安酒厂从产品的内在质量入手，加大资金投入，采用高质量的原酒勾兑，并尽可能地加大原酒的勾兑量。同时，为了保证基酒的质量长期稳定，他们坚持将出窖的原浆酒存放两年以上，并要求准备灌装的酒调制后须保持3个月的稳定期，成装前每批酒质量必须用仪器测定出各种理化指标，以确保基酒各种微量元素溶解合成，确保质量符合国家质量标准。另外，在香型上保持了浓香型窖香浓郁、回味悠长的特点，同时加重了陈香的特征。坚持不加酒精，保证粮酿蒸馏酒的原汁原味；坚持每批酒出库前要用仪器作理化测定；坚持对人体有益的酸酯、锌等元素含量高于国家的标准。
每年度长安酒厂都要进行8次酒质鉴定品尝会，聘请厂外专家、厂内专业技术员骨干、领导班子组成品尝领导小组，对厂里酒库的半成品基酒进行分类分级品尝认定，质检科根据品尝小组意见进行微调改进，改进后再经品尝领导小组的认可方能出库灌装，以保证长安酒的口感长期稳定提高。
在感官质量上，他们建立了各种品牌的标准样留存，用标准酒小样对每瓶装瓶基酒进行对照查验。设专职检验员逐瓶进行“五查验”，即查酒的色泽标准；查有无杂质异物；查装瓶工艺流程是否标准到位；查商标印贴是否符合规范要求；查装箱单、配制品有无遗漏。
在包装质量上，他们在新领导班子上任的一年内，全部淘汰了原来陈旧落后的黄箱和图案过时的盒子，使用了图案新颖、色彩分明的彩箱。盒子请专家设计，并进行大量的市场调研，力求流行脱俗。瓶子等包装物从大厂购进，选择新瓶型、新盒子、新商标、新工艺，力求与时代潮流同步。
在质量管理上，做到分管厂长亲自抓，科长定期查，质检员日查、批次查的“三级质量管理”制度，务求做到三个到位，即质量员产品质量意识到位，管理技术措施到位，责任人员落实到位。在生产运行中，坚持“三个跟踪”，即原材料购进质量跟踪，产品成装标准跟踪，产品市场信息反馈跟踪。
长安酒厂不断完善质量管理制度，重视质量管理落实的奖惩兑现。对出现的质量问题，不管是技术设备原因，还是责任心不强的人为原因，还是意外人力不可抗拒的原因，他们从不放过。在查清根源后，他们一方面积极改进，防微杜渐，以防再次发生；另一方面分清事由，对承担不同责任的人和岗位及时作出相应的处罚，对于责任心强、能严格按质量管理制度办事的人，每月、每季给予适当奖励。在生产过程中，由质检员具体负责，对口感、外观、包装、质量及生产工艺的全过程进行认真检查细致查验，在每箱合格证中填写当班质检员、当事人的名字，并由质检科每天对工艺流程的各个环节、人员岗位进行登记，以防质量问题处理不能落实到人。质检科长在每天生产定位登记的同时，对成品进行随机抽查，以监督质检员有无遗漏产品质量检查现象。
正因为长安酒厂在质量管理上，领导重视，制度健全，严抓细管，奖罚分明，常抓不懈，始终视产品质量为企业生命，建立了一套完善的质量管理体系，为市场提供了优质的经得住消费者和质检部门检验的高水准产品，才使长安酒厂的产品在市场上始终立于不败之地。
长安酒人强烈的产品质量管理意识，使得长安老窖产品做到30多年来信誉和品质长久不衰，深得广大消费者的好评，这也是企业不断发展的根源。同时，长安酒厂领导班子把创新作为企业发展的源动力，响亮提出“激活思维、创新工作”的管理理念，为员工的主动性进一步发挥创造了良好的氛围。企业把目光瞄向不同消费群体和不同消费区域，用消费者的角度审视企业产品的研发，给产品设计赋予了灵魂。2006年长安酒厂专门成立了企业发展部，由经营副厂长和负责质检科的副厂长及质检科全体人员16人组成，并由发展部牵头组织新产品研发小组，不断深入消费区域了解和捕捉产品消费信息，研发符合市场定位的新品种。3年来，推向市场的新品有珍品长安老窖、20年长安老窖、8年长安老窖、长安人缘等10款之多。2007年研发小组又对新口感消费人群专门开发了浓兼凤型酒品，长安酒厂现已拥有浓香、浓兼酱和浓兼凤三款香型近50种产品。另外，长安酒人还对全厂的两大系列、12种产品进行全方位包装，努力提高产品档次和品位，从质量、包装、口感上给消费者耳目一新的感觉。在短短一年多的时间里，先后推出48度半斤长安老窖、52度长安老窖、新品特曲、52度兼香长安老窖等7个产品，从档次上填补了长安酒市场的空白。投放市场后深得消费者的好评，创造了2000年西安经贸洽谈会成交额近百万的佳绩。
长安酒厂在发展自己的同时，始终没有忘记社会责任和回报社会。2002年企业组织30余名党员到老区延安体验生活并向贫困学校捐资1万余元；2005年出资5万元积极赞助了中国残疾人神州行活动；2007年再次投入12万元赞助“纪念抗战50周年百名将军同祭祖活动”；2008年在四川汶川大地震中，厂党支部、工会积极组织全厂职工和党员伸出友爱之手向灾区捐钱捐物……
改革开发30年，是长安酒厂不断探索和发展的30年。如今企业已经走上了一条全新和快速的经营发展轨道。历史和责任在昭示着企业。长安酒人坚信伟大的时代必将造就辉煌，同时秉承“只争朝夕”的精神，必将创造出一个灿烂的明天！(来源：中国食品质量报)
