——记中国豆制品保鲜技术革新人赵建光

□ 胡梦敏 毕秀英

　　“我们的豆腐丝保鲜技术终于研发实验成功了，做到常温180天保鲜 ”。他，就是中国豆制品保鲜技术革新人——赵建光。

梦想成就希望

　　2002年1月，家兴豆制品有限公司成立，主营豆制品。赵建光在公司正式启动第一天的动员大会上，举着拳头大声说：“家兴一定要引着豆腐丝的市场走，一定要突破保鲜技术，一定要为高碑店人打造另一片商业的蓝海”。
　　从青年时代起，赵建光就是高碑店的知名人士了。他曾是学校里意气风发的毛泽东文学少年；曾靠自己的双手，打造了高碑店的建材城；曾靠自己的一双脚将商场和超市开遍高碑店的城市和乡村……行为就是一只积分器，当一个人决定做出一种行为的时候，那只积分器自然在人们的心里开始做着标记 。此刻的赵建光是幸福的，因为所有积分器显示的都是对他的肯定。相濡以沫的妻子知道他从小就有将高碑店豆腐丝发扬光大的美好夙愿，因此也更加坚定地支持他。无数期许的目光织成一片温暖的阳光，洒在赵建光的身上，鼓舞他从此孜孜不倦地追求。

通向成功的崎岖路

　　在探求豆腐丝保鲜技术的同时，赵建光还有一件重要的事情要做，那就是寻找高碑店工艺最好、口感最美的豆腐丝。于是，赵建光召集公司上下30多人对高碑店的市区、镇、乡村实行全网大考察，购买到了流传甚久的30多家豆腐丝，组织员工对这30多种豆腐丝进行长期的跟踪、品尝，3个月后，终于在这些的豆腐丝中选出了一款不管是工艺还是口感都是大众认可度最高的豆腐丝。
　　从2002年下半年开始，赵建光到国内外考察。每到一处，赵建光来不及休息就前往豆制品最出名的地方，记录当地豆制品的生产过程、周期、口味等诸多工艺，向当地人虚心求教，寻求处理豆制品保鲜问题的方法。豆制品的研究在顺利地进行，并逐渐深入到了豆腐丝的制作中去，实现了高碑店豆腐丝在品种上的创新，但保鲜技术仍旧是赵建光和梦想之间的一道深深的沟壑。
　　2003年，在北京的一次食品博览会上，赵建光发现了一家日本的食品机器，可作杀菌设备，赵建光与日方负责人简单的交流后，便马不停蹄地飞往这家日本公司的上海分公司，进行产品杀菌实验。到了上海，产品杀菌实验实施了，但日方通知的结果是试验失败。日方表示这套杀菌设备可进行局部改进。3个月后，再往上海进行第2次实验，试验结果依旧为失败。在此期间，赵建光又前往南京、西安等地考察、实验、再实验。在南京，微波杀菌技术渐渐浮出水面，赵建光将其带到高碑店，这让豆腐丝的保鲜问题第一次有了重大的突破，在0~4度恒温下，保鲜时间从以前的一周推进到3个月。但是微波杀菌在杀菌环节上还会出现第二次污染，他反复强调一句话：“即使产品全部不过关，即使家兴不能‘兴’，但家兴也绝不允许半次以次充好的事故发生。”
　　2007年3月，多次改进的日本设备终于同赵建光的家兴豆腐丝实验成功。但是并不是马上就能将设备投入到生产当中，这套高端设备运用的时候需要一定的技术含量，只有温度高达111度以上时，才能将细菌完全杀死。工厂人员必须经过严格系统的培训才能使用设备。2008年初，通过层层监测，家兴豆腐丝终于隆重上市，在原先近郊销售的基础上，先后占据以北京为首的各大城市的超市和商场，在北京天坛举行的奥运中国特色风味食品展上，家兴豆腐丝被作为特约展品参展。

家兴豆业 独树一帜

　　家兴豆腐丝跟高碑店其他的豆腐丝相比，究竟区别何在？可以从原料、产品种类、生产工艺、保质期这四大部分来比较和分析。原料上，家兴豆腐丝一律采用来自中国东北大豆基地生产的不含转基因成分的天然大豆；产品种类上，家兴豆腐丝在传统五香豆腐丝基础上，集全国各地豆制品口味之所长，创新产品有麻辣豆腐丝、卤香豆腐丝、红油豆腐丝等多种产品；生产工艺上，家兴豆腐丝选择并吸纳了高碑店千百年来最好的豆腐丝制作工艺；保质期上，家兴豆腐丝的竞争力尤为凸出，从普通豆腐丝的0~4度恒温保存三个月的保质期限，飞升到常温下180天的保质期限，并且包装袋为环保节能材质，采用非真空包装，不含任何防腐剂，符合国家对豆制食品制定的各项规定指标，真正做到了让百姓放心。
　　赵建光成功了，用他那感怀乡情的满腔热血和开拓商业的慧根，在高碑店的大地上竖起了一面旗帜，在豆制品的天空里划出了一道绚丽的彩虹。