——访青岛开发区齐鲁餐饮有限公司总经理刘凯文

□ 冰川 江中石

　　刘凯文，随意和善，经过一番谈话，他在持守稳重中流露出对事业和生活的热情，不善言辞中透出对餐饮经营的精明干练……他，就是靠1万元资金，用了10年时间，将自己打造成一位拥有四家大型餐饮有限公司的总经理。他说：“我需要的是属于自己的事业，是一种为自己的事业拼搏的成就感。”
　　刘凯文向我们谈起了他创业之初的艰难经历：1996年，他在青岛理工大学财会专业专科毕业，就职在一家保险公司。1998年，青岛开发区的经济建设如火如荼，他那颗年轻的心便开始不断地骚动，他想在众多的建设大军之中开一个小餐馆，干干净净地让人们吃得舒心，吃得满意，这便是他最初进入餐饮业的初衷。有了这种想法，他做出了一个令人不敢想象的决定，瞒着自己的家人，辞去了单位的工作，全身心投入到餐饮事业。
　　首先，他冷静地对周围的许多餐馆和顾客进行了认真的调查和研究，虚心请教顾客存在的问题，总结出饭菜质量、管理不善、没有明确的目标，没有清晰的理念、服务跟不上顾客的要求等几条原因，开业的饺子馆很快就红火了起来，从最初三个月的收支平衡，到后来的盈利，他还清了同学的债，添置了部分家具，又增加了几个业务娴熟的员工，就这样一步一步走上了正轨的发展之路。在后来的日子里，饺子宴的生意越做越好，增加小包间，购买大空调，齐鲁饺子宴再也不是当年那个简陋的街头小饺子铺了，它成了人们经常光顾吃饭聊天的场所，连中、韩、日本的客人也慕名来到齐鲁饺子宴，品尝几十种风格独特的中国传统饺子。
　　有付出，就会有收获，齐鲁饺子宴开业5年后，餐馆的经营面积达到了200多平米，50多名职工，年利润达到了50多万元。有了多年经营餐馆的经验和资金，2003年，他又抓住时机在开发区一个高档小区开起了4000多平方米的“齐鲁海鲜楼”。尽管当时他手上并没有创办这样一个大的酒店的资金，但丰富的餐饮业经验与信誉，使他有足够的信心做无米之炊。一是借鸡下蛋，先让装修公司垫资装修。二是在经营上分两步走。在首先开业1000平米的基础上，一面营业，一面逐渐完善，最后扩大到4000平方米。凭着水饺，海鲜和家常菜这三样主打菜品，获得了开发区人的青睐，成了人们最喜欢光顾的消费场所。
　　伴随着开发区的大发展，对于事业和经营都有思想准备的刘凯文来说，机遇和收获同在。他旗下的食堂配餐公司，负责给开发区一家有6000名学生的职业技术学校食堂托管，同时还给众多的机关食堂配餐；公司组建的菜品研发机构，先后改良创新“南美牛仔骨”、“香煎银鳕鱼”、“干香辣鸭头”等菜品，得到专家好评；公司鲁菜烹饪大师的“白兰地香煎虾”、“虫草海参煲驴肉”等五个菜品，先后获得国家、省市举办的5个烹饪大赛的金奖；2008年正式成立的青岛开发区齐鲁餐饮有限公司，又在胶南市的闹市区开了一家 “齐鲁食府”；目前又在风光秀丽的开发区薛家岛滨海大道，租下了一套8000平方米的楼房，准备将自己的触角延伸到开发区的商务酒店业……
　   著名企业家李嘉诚曾经说过一句话：“创业的过程,实际上就是恒心和毅力坚持不懈的发展过程，这其中并没有什么秘密。”身为青岛开发区政协委员和工商联常委的刘凯文回想10年走过的路,他谦虚地说：“如果我现在也算是稍有成就的话，一切都在于信心和坚持。在坚持的过程中，我有一个最根本的经营理念，那就是‘用心做事，为人负责’。”