北风骤起，寒意渐浓，“暖”菜成为餐馆里的当红主角。昨日，在京拥有众多老字号的华天集团旗下16家老字号联手推出70道“2008冬季流行菜”，羊肉、海参、汤类等占了相当大的比例。

    这70道菜都出自于16家老字号的传承人之手，基本都以冬季滋补为主题，比如出自峨嵋酒家毛春和之手的紫砂养生汤，汇集了干贝、冬虫夏草等十几种原料，需要蒸制12小时。记者了解到，烤肉宛的香茗海参、同春园的蟹粉捞饭配布袋竹笙、厚德福的鸳鸯海参等流行菜的主材都以海参、羊肉等具有滋补作用的原材料为主。

    一些快餐品牌也开始按时令推新菜。昨天，本土快餐品牌真功夫正式推出浓香木耳羊肉煲。