公安部日前公布的一起被破获的食品安全犯罪案件中，“掺假羊肉”的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，再一次引发了公众对食品安全的担忧。

　　据上海媒体报道，这些可疑产品已流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。

　　用带有严重安全隐患的“假羊肉”充当真羊肉销售给消费者，相关餐饮企业一定会辩解，自己也是受害者，也是上了不法分子的当。

　　事实果真如此吗？显然不是。一方面，按照媒体的报道，这些“假羊肉”在批发过程中，价格一般在每斤10~20元，明显低于真羊肉的价格。也就是说，相关餐饮企业是知道这些肉卷不是真羊肉，而是“混合肉卷”。那么，为什么在销售给消费者时，仍然按真羊肉的价格销售呢？是否涉嫌价格欺诈呢？是否损害了消费者利益呢？是不是合谋呢？

　　另一方面，大量购买“混合肉卷”，就必须对生产厂家的生产资质、产品质量、原料来源、配料方式等进行全面调查，必要时，还要向有关方面送检。那么，这些餐饮企业有没有这样做呢？为什么存在如此严重的安全隐患，相关餐饮企业却权当不知呢？除了利益驱动之外，还能找到什么理由呢？这不是合谋又是什么呢？

　　事实上，如果没有餐饮企业的配合，不法分子是不可能源源不断地生产和销售这么多“假羊肉”的。因为，凡是这样的不法行为，都不大可能通过市场零星销售，而必须是批发给餐饮企业。如果餐饮企业对消费者负责的话，就应当对产品的质量和安全进行严格把关，而不是一味地贪图便宜、贪图利益。

　　尤其值得注意的是，虽然具有明显食品安全隐患的“假羊肉”被源源不断地销售到相关餐饮企业，且这些餐饮企业都从中获得了巨额利益回报。相关职能部门却一个个成了睁眼瞎，还给这些餐饮企业发放了种种安全许可证，有的还被授予诸如“消费者放心企业”、“金牌企业”等金字招牌。其合谋者，又何止是餐饮企业。

　　民以食为天、食以安为先，无安作前提，食还如何成为天呢？不法生产企业和不法分子固然可恨，可是，作为合谋者的餐饮企业以及失职的相关职能部门，又何尝不可恨呢？是否也应当承担相关的法律责任呢？如果对食品安全犯罪行为只打生产者，而不打销售者，只惩治生产环节的违法犯罪行为，而不惩治其他环节的违法犯罪行为，要想从根本上消除食品安全隐患，难！

　　所以，相关餐饮企业决不是受害者，而是合谋者，也必须严厉打击、严厉处罚。