预订年夜饭要趁早。

　　随着蛇年春节脚步的日益临近，年味早已悄悄在佛山的餐饮业中弥漫开来。虽然离除夕还有1个多月，但昨日记者走访佛山禅城、南海区多家酒楼、饭店了解到，除夕夜的团年饭预订已经超过八成，包房基本已经全部爆满，甚至有些酒家，大年初一、初二的开年饭都已经预订一空。 

　　走访 

　　年夜饭包房爆满 

　　年初一、初二也难找位 

　　昨日，记者走访本地多家知名酒店，发现佛山年夜饭预订火爆，不少酒楼今年的年夜饭已经订满。 

　　记者从佛山皇冠假日酒店了解到，目前该酒店年夜饭的包间已被订完，大厅则有少量位置可订。该酒店工作人员表示，“现在大厅的位置也只能订四楼了，四楼订了七成左右，还有十几桌可以预订，二、三楼都已经订满。”记者了解到，该酒店四楼大厅最低消费2988元/桌，比二、三楼2388元/桌高600元。 

　　“来订团年饭的基本是熟客，每年都在这里吃，其中不少是吃过了中秋团圆饭就当即预订明年除夕夜团年饭了。”金城大酒店办公室主任黄得平告诉记者，目前基本都是电话预订，到2013年1月中旬会落实订金和餐单，如果还没有订到位的市民只能到时候看有无客人退订出空位。“中餐厅年三十已经全部订满了，年初一还有空位，初二的开年饭也开始预订了。”保利洲际酒店传媒主任曾妍介绍说，今年团年饭接受预订才开始半个月时间，没想到预定如此火爆。目前预订的绝大多数都是家庭客人。 

　　御海湾大酒楼工作人员也介绍，一般客人都是吃完中秋节的聚餐后，就会顺便把年夜饭也预订，“今年中秋节后一天，已经有很多人在排队预订年夜饭了。”该工作人员告诉记者，不但年夜饭被订完，连大年初一、初二的晚饭座席都已被订满。 

　　记者还走访了恒安瑞士大酒店、新中源大酒店等好几家酒店，都发现同样的情况，年夜饭的包间基本已订满，大厅则有少量位置可订。 

　　原因： 

　　只开一轮 预订更抢手 

　　广州的酒楼食肆，近年来年夜饭大都分为两轮，一般从当晚5时到7时30分时一轮，而8时之后又有第二轮。不过，记者在采访中发现，绝大多数佛山本地的酒楼在年三十晚的团年饭只开一轮，因此也加剧了团年饭定位的抢手程度。“之前我们也曾经考虑过开两轮，但感觉分两轮的时间安排有些尴尬，征询了熟客意见后还是坚持只开一轮。”金城大酒店黄得平告诉记者，如果分两轮，第一轮要提前到5点半开席，时间有点早，客人拖拉一下，即便7点半可以埋单，第二轮也要到8时才能开始，冬天这个钟数就有点晚了。 

　　佛山饮食界老行尊、中华金厨黄炽华介绍，目前佛山的星级酒楼较少安排二轮年夜饭，但也有一些普通的、街坊味较浓的酒楼，开始安排两轮年夜饭，也有一些年轻人较多的家庭，选择逛完花市才吃年夜饭。 

　　对比 

　　中餐受热捧 

　　西餐有点“冷” 

　　记者了解到，佛山市民一般预订年夜饭以中餐为主，各大酒店的中餐厅基本被订满。在菜式方式，多家酒店表示，具体菜单还没出来，但会以粤菜为主。与中餐受市民热捧相比，西餐厅的订座情况则相对“冷清”。恒安瑞士大酒店西餐厅工作人员表示，目前年夜饭订自助餐的市民暂时不多，一共八九十个的位置目前有30个左右被预订了。该工作人员说，“春节是中国传统节日，一般订座会以中餐为主，而在下周即将到来的圣诞节，位置则已被订满。” 

　　在价格方面，由于除夕夜是周六，自助餐价格约为240元/位，比平时约120元/位的价格要高出一倍。记者了解到，中餐每桌最低消费约2000元，按每桌10人来算，平均每人消费约200元，比吃自助餐价格稍低。 

　　价格 

　　涨成本 年夜饭涨10% 

　　虽然年夜饭预订火爆，但目前市内各大酒楼的年夜饭菜式都还没有正式出炉，预计要到1月中旬左右才陆续与市民见面。除了传统的“意头菜”，预计近年来流行的养生菜式将是年夜饭的重点推介。但据业内人士预计，今年的价格与去年相比，估计会有10%左右的涨幅。 

　　值得提醒的是，按照习惯，不少酒楼都会在1月中旬左右要求客户落实预订并选择餐标，届时如果没有落实的客户，可能就无法保留预订了。 

　　支招 

　　网购、火锅、DIY都是上选 

　　佛山各大酒店预订年夜饭一桌难求，哪怕订到了花费也不少，如何省钱呢？记者了解到，近些年，在一些“80后”小家庭中，买材料打火锅、或者网上订购、快递到家的年夜饭等新形式开始流行起来。 

　　在佛山工作的“80后”肖小姐，今年跟老公一起在佛山过除夕夜，初一才回老家湖南，她告诉记者，他们年夜饭计划在家“打边炉”！她说，听说今年公司效益不好，年终奖都大打折扣了，外出吃饭要抢位子、又贵也吃得不舒服，“我打算提前一两天到市场抢购新鲜的鸡和鱼，再买点菜和肉，回来洗干净下锅就可以吃了，很方便，而且也开心。”肖小姐说。 

　　也有年轻人觉得“打边炉”也劳心劳力，因此，“网购年夜饭”的餐在网上热销，价值从380元、518元到800元不等，且口味齐全、品种繁多。记者在许多购物网站上看到，不少网络卖家现正打包出售整桌年夜饭半成品套餐。据了解，这些套餐大多由饭店制作，本地买家可凭券到饭店取货，相当于外卖。如果是外地买家购买，可以快递真空包装的半成品。这种年夜饭，对于一些不擅长做饭的年轻上班族来说，是省心又省钱的事情。 （文/记者高敏华、廖银洁、黄健源 图/记者何波）