方便食品是中国食品工业的“朝阳产业”，其真正意义上的腾飞起源于1992年。社会生活节奏的加快及生活水平的提升，是推进中国方便食品快速成长的背景，以康师傅、统一、龙凤、三全为代表的企业大都由此时乘势而起，进入快速成长期。
2012年是中国方便食品快速发展的第20个年头。20年来，中国方便食品已深刻地融入百姓生活，行业已形成了一条完整的产业链。例如：方便面已形成了500亿元的产业规模，产销量占全球方便面总量的50%;冷冻冷藏食品产业实现了数十倍的成长;挂面产业已完全淘汰了过去落后的工艺，实现了产业自动化。与此同时，由中国食品科学技术学会所代表的食品科技界，一直在关注、支持着这个新生行业的成长，其主办的“中国面制品大会”与“冷冻与冷藏食品产业大会”也在20年中分别召开了11届和10届。两大会议见证了中国方便食品的成长，也为行业搭建起一个科技与产业对接，行业间广泛交流的高端平台。
把握方便食品发展的新契机——
官方解读“十二五规划”
2012年9月5—7日，中国食品科学技术学会将在以往成功召开两个行业会的基础上，在北京召开“第十二届中国面制品大会”及“第十一届冷冻与冷藏食品产业大会”。会议同期还将举办“方便食品20年成果展”。会议及展览将汇聚方便面、冷冻冷藏食品、挂面、咸味香精调味料、包装设备等行业优秀企业和科技界的众多专家，凝聚全行业的力量，共同探讨方便食品产业发展所面临的机遇与挑战，以促进未来几年行业的发展与提升。
本次大会将以“方便食品创造安全与美味”为主题，邀请科技界、产业界及政府行业主管部门的代表，共同为中国方便食品产业的持续发展提出建议及合理规划。可以说，一年一度的面制品大会和冷冻冷藏食品大会已经成为行业聚首的节日，而此次学会首度将面制品和冷冻冷藏食品两个行业会合并召开，也正是对应了工信部和发改委对于食品工业“十二五”规划中对方便食品的定义与要求。力求从解决实际问题着手，针对诚信体系建设、产业创新、市场分析、节能减排、技术标准、信息发布、公众科普等几大板块做深入研讨，以提高行业发展信心，共筑方便食品产业的美好未来。
方便食品业的转型与创新——
用现代食品科技“传古风，留美味”
中国经济已进入全新发展模式的阶段。在国家“十二五”规划的指引下，未来我国将大力推进方便食品制造业的快速发展，加大方便食品新产品开发力度，以满足市场细分需求。
1.推进传统米、面食品的工业化
“十二五”规划中明确指出，将加快推进方便食品制造业的快速发展，重点发展冷冻冷藏、常温方便米面制品等主食食品，推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化;推进冷冻米面行业扩大规模，继续提高速冻食品产量，拓宽冷冻食品加工范围，鼓励冷冻调理食品、冷冻点心和营养型冷冻产品等新产品的发展;改进现有的产品工艺，提高行业节能水平。
2.支持天然食品添加剂及风味配料的发展
支持冷冻食品相关原料、食品添加剂、包装材料和物流系统的发展，促进整个冷冻食品产业链的同步协调发展。
3.加大对方便米制食品的研制
同时，还要进一步发展常温方便主食产品，改善传统方便面的结构性营养问题，开发即食米饭、米粉、米线、馄饨、鲜湿面条等新产品和相关技术，提高产品质量，提升产品档次，改变常温方便食品产品同质化、低水平恶性竞争的局面。
4.从方便到营养
加快方便食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展;积极发展风味独特、营养健康的休闲食品;开发风味多样、营养强化的焙烤食品，以满足市场细分需求。
5.方便食品将保持30%以上增速
根据规划预期到2015年，方便食品制造业产值规模将达到5300亿元，实现30%的年均增长。其中冷冻米面食品行业、方便面、其他常温方便主食、方便休闲食品等行业销售收入分别达到1200亿元、1000亿元、800亿元和1000亿元。形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。这对于目前的行业现状而言，将意味着产量和销售额都要在现有基础上再翻一番。而方便食品的快速发展也必将带动“三农”问题的进一步解决和农副产品的转化。市场的空间和机遇给了方便食品行业更大的舞台，在迎来新一轮的黄金发展期的同时，方便食品产业也已成为中国食品工业中重要的支柱之一。
跨越食品安全的门槛——
方便食品的安全性评价
经过20年的快速发展，方便食品已经取得了巨大的成就，为丰富百姓的餐桌，提供了更多的选择;为传承中华美食，做出了不懈的努力并取得突破。如今中国已拥有世界上最快的方便面生产线、拥有最先进的自动化饺子机，基本实现了挂面生产纸包装自动化。这一切都为保障方便食品的产品质量和食品安全提供了有力的保障。
但同时，方便食品也面临着来自消费者和媒体的诸多质疑。不论是对标准的质疑还是对工艺的误解，都已经使得消费者形成了对于方便食品的负面评价，甚至将方便食品和“垃圾食品”画上等号。食品行业中任何一次食品安全事件发生时，往往给消费者带来的第一感受是与方便食品相关，而这与我国方便食品行业的真实情况是极不相符的。
本次大会上将会安排多个环节，创造科学家与媒体、科学家与消费者、产业界与消费者的面对面沟通环节以及现展的展示，展现方便食品20年来所取得的丰硕成果，让消费者听得明白，看得放心，消除他们对于方便食品的种种误解。同时大会将在政府监管部门的指导下，呼吁行业加强诚信体系建设，加强自律，认真梳理产业链中的每一个环节，将食品安全的基因注入到每一位生产者身上，真正做到让消费者放心、安心!
方便食品的新一轮发展正逢其时——
北京再聚首
面对“十二五”规划中的美好蓝图，方便食品企业应该更加坚定信心地走下去。当20年前，中国方便食品刚刚开始进入快行线的时候，很难有人相信这个产业可以做到几千亿元的产值，能够成为老百姓的生活必需品。而20年后的今天，原先在百姓心中的奢侈品已经成为便捷、廉价的大众消费品。20年的发展中有过很多成功的精彩，促使行业不断壮大，但同样也有着刺痛自身的败笔，让全行业蒙受损失，停滞不前。回顾这20年成长历程，行业的起伏与企业的兴衰，诠释出方便食品进步与发展的轨迹，有的值得借鉴，有的需要警醒。不过有一点不变，就是只有创新才会令行业始终保持着年轻的发展态势。作为行业交流的重要平台，面会和冷冻冷藏食品大会也在不断的改变与创新，以适应行业的需求。
9月5—7日的会议和展览，以“方便食品”大产业为发展方向，将用两天的时间，对方便食品行业进行深入的剖析与点评，并邀请政府主管部门的领导对“方便食品十二五规划”以及“方便食品企业诚信体系建设”进行政策解读。通过权威论坛、企业家的高端对话及配套行业的信息发布，凝聚企业界与科技界的力量，为中国方便食品新一轮的发展创造新的发展机遇。同时，会议还将进一步加大食品安全风险评估与公众科普的力度，与业内四大报刊和中国经济网等三大网站共同联手，为行业的发展营造一个健康、理性的生存环境。
2012年，当方便食品快速发展进入第20年之际，站在方便食品行业快速发展的历史节点上，中国食品科学技术学会将有效对接政府部门的指导要求，以此为新起点，整合优势资源，为行业搭建更广阔的交流平台。
