康师傅新近出炉的中报显示，其方便面和饮料产品的毛利率和纯利都有所下降。原材料成本上涨以及塑化剂风波带来的负面影响，拖累了该公司的业绩。业界估计，康师傅下半年的形势依然不容乐观。这家占据着茶饮料和方便面市场半壁江山的企业将面临进入大陆市场以来的一次最复杂、最严峻的考验。 

　　成本压力持续加大 

　　中报显示，康师傅中期纯利同比增加16%至2.29亿美元，营业额增加约28%，创下历史新高，但是由于原材料价格上涨，公司的整体毛利率仍未能止跌，下降4.89%-26.14%。 

　　从分产品看，康师傅的方便面综合成本在前6个月整体增加18%，包括人工成本上涨12%、能源价格增加8%。方便面的毛利率下降2.6个百分点，纯利下降2.73%到不足1.1亿美元。饮料部分毛利率同样下滑，比去年下跌6.42%-26.71%，纯利也下降近2%到7977万美元。 

　　“成本压力已经累积了很长一段时间，公司对此也是有预期的。”康师傅新闻发言人陈功儒向《华夏时报》表示，在经过去年的高速增长后，康师傅饮料年销售量的基数已经很大，今年再想实现高速增长不容易。 

　　康师傅是否会通过涨价来抵消成本涨幅已成为下半年市场最大的疑问。从8月下旬至今，有关康师傅桶装方便面涨价的消息不断爆出。“任何一家公司如果要用提价这一手段来应对成本压力，那多半都是万不得已，而康师傅对提价一向谨慎，会顾及消费者反应以及总体政策、市场环境是否适宜。”陈功儒明确表示，目前一些地方出现的方便面涨价，不是厂家所为，“不同的零售终端会根据自己的经营状况进行价格浮动，我们可以理解，并会保持关注。” 

　　也有人猜测康师傅会推出一些毛利率高的产品来扳回业绩，比如今年新推的一款乳酸饮料，从娃哈哈营养快线的经验来看，这一细分市场利润很高。还有一碗3．5元的方便粉丝，也是新的盈利点。陈功儒则表示，新品推广意味着较大的市场风险，在成本高涨的时期推新品风险很大。 

　　陈功儒介绍，康师傅下半年会通过降低单位制造成本的方式缓解成本压力。据了解，目前康师傅已将方便面每分钟的生产量提高至500包，而同类企业是每分钟300包。一条生产线上的员工已由原先的20多人精简为14-16人，新增员工更多地被安排至附加值更高的岗位。天津新厂的产能也已由原有的8000万箱/年提升至1.6亿箱/年。 

　　来自国泰君安的分析指出，虽然康师傅已采取措施应对成本压力，但效益或只能在2012年才能实现。因此，国泰君安将康师傅2011年-2013年盈利预测分别下调14.3%、19.8%及20.7%。 

　　食品安全的长久考问 

　　食品安全也是康师傅接下来必须过的一道坎儿。 

　　今年9月，媒体曝出海南消费者在康师傅乌龙茗茶中发现絮状物，而康师傅方面的回应是由于饮料已经开瓶，无法证明是否属于饮料质量问题。近两年，康师傅不断陷入“变质门”、“浑浊门”、“沉淀门”、“异物门”等投诉事件。 

　　针对此类问题，陈功儒向本报记者表示：“康师傅已在第一时间与消费者沟通，但未必每件事的结果都有机会告知媒体。康师傅处理质量投诉问题有自己的一套程序。” 

　　但陈功儒坦言，今年的塑化剂风波还是对包括康师傅在内的食品企业产生了影响。虽然康师傅早前已经声明其所有产品均在大陆生产，塑化剂安全问题并不存在，但随后一些学者的研究报告还是引起了人们新的“恐慌”。有报告称，成年人每天食用两包方便面就会影响健康。后来，政府部门已通过相关通告消除了消费者的疑虑。 

　　致远协同研究院副院长关雪峰表示，对于企业而言，由塑化剂带来的食品安全影响将在很长一段时间内持续。未来市场的关注点将从“食品安全”过渡到“安全食品”。“食品安全”只是问责成品是否有毒，而“安全食品”是指从种植到生产、运输、储存都要做到安全管控。 

　　陈功儒表示，对于康师傅这样的大企业，生产过程不会出现问题，但要花很多力气去筛检原材料，因为原料供应商大小不一、参差不齐。