猪周期
猪肉价比较
养头猪要亏三五百元 部分中小猪场资金链濒临断裂
进入2014年，猪肉价一路下跌，全国趋势雷同。
在广州，各大菜市场里的猪肉售卖进入白热化，肉贩卖肉如同拍卖：“花肉11元一斤，真心买还有优惠！”
曾一路拉高CPI的“二师兄”，身价最近不断走低，已然在市场上冒出“肉不如姜”的颓象：姜12元/斤，花肉才卖11元/斤。广州市物价局价格信息网的统计数据显示，目前广州猪肉价格仍处于回落中，昨日广州生猪出场均价12.4元/公斤，去年同期广州生猪出场均价13.6元/公斤，同比下降9%，为过去5年来价格最低！就在上周，有关部门已经公布今年首轮猪肉收储计划。
记者调查发现，5年来猪肉价跌入最低谷让养殖企业陷入亏损的泥潭。调查显示，目前全国多地养殖户亏损幅度达到历史较高水平，部分中小型猪场资金链已经濒临断裂。
诡异的猪肉市场
逢节必跌 淡季不淡 旺季不旺
逢节必涨，淡旺季分明的猪肉市场从今年初开始变得诡异起来：逢节必跌，淡季不淡，旺季不旺。2014年开春的猪肉一路过山车下跌架势，缘何如此？
养猪场：
经历十年来最寒冬 一头猪亏三五百元
生猪价格持续下跌，损失最严重的是上游养殖户。
“屠宰场生猪价格跌至每斤6.2元，养殖场的毛猪出栏价更是不到6元。”广州生猪养殖场万安食品有限公司的负责人告诉记者，现在养一头猪亏损300元~500元，养一头亏一头。
万安食品有限公司的养殖场位于从化市，生猪养殖规模达到2万头。公司经理陈冲告诉记者，猪肉价格持续下跌，已经跟2006年最惨的时候差不多，而饲料和人工都已经比那时涨了1倍，目前养猪行业正经历10年来的寒冬。
陈冲给记者算了一笔账：“现在养殖场生猪价格5.8元钱一斤，一头猪要养到230斤左右才能卖到1300多元。猪苗现在每头450元，要养5月个月左右才能卖出去，光饲料就要八九百元。除了饲料，还有人工费、水电和租金，这些成本都在涨。算下来卖一头猪要亏300到500元。”
养猪亏损，养殖企业是否会减少养殖规模？陈冲表示缩小养殖规模会亏得更惨，现在只能继续“硬挺”。目前，公司正通过黑珍珠等高端品牌和出售猪苗的利润来弥补生猪养殖的亏损，公司勉强维持收支平衡。
散养户亏到弃猪养育
同规模较大的生猪养殖场相比，散养户的日子更加难挨。在从化鳌头镇部分散养户养殖场，不少猪栏都已经清空，有养殖户的猪栏内也仅有三四头生猪。
养猪户陈和全说，他现在只养了不到一百头猪，而之前规模达到了五六百头。目前主要靠养鱼赚钱，养殖的这些猪主要是提供粪便给鱼作饲料，从而减少购买鱼饲料的成本，周边没有鱼塘的养猪散户已经有人关闭了猪场。
对从化鳌头镇猪农李晓明来说，过山车式的生猪价让他吃不消。他告诉记者，现在大约有200头猪存栏，而之前养了700头~800头生猪，养一头猪大概要亏300多元。
李晓明说，像他这样的中小养殖户，亏本的人是100％，像他这样减产的大概有70％， 约3成中小养殖户退出。“我周边已经有好几个同行因亏本或资金链断裂而退出养殖业。”
屠宰场：
市场供大于求 生猪价格下跌
“生猪价格下跌，主要原因就是市场供大于求。”嘉禾禽畜交易服务中心的负责人告诉记者，目前广东母猪存栏量高达10.3%，比正常水平9%高出1.3百分点。母猪存栏量高就意味着猪仔产量大，生猪供应量也较大。
作为全国最大的生猪交易中心，嘉禾禽畜交易服务中心每天生猪交易量达6600头，屠宰量也达到3000头左右，约占整个广州市场的1/6。中心总经理梨伟耀告诉记者，养猪行业三年一个周期，第一年赚，第二年平，第三年亏。2011年猪价一路上涨，9月中旬一度达到10.35元/斤的新高。高利润自然就引发了农民养猪的热潮，甚至有国企都投入到养猪行业中去。不过，随着养殖户增多，养猪规模扩大，去年养殖户赚钱的就比较少了，今年普通的散养户一头猪亏损200元以上，规模化的大型养殖场、国企等由于成本高，一头猪亏损能达到300元以上。
随着城市发展以及肉价的波动，广州近年来养猪场数量正逐渐出现缩减情况。从去年起，广州市有关部门开始减少小规模的中小养殖场，鼓励上大规模的现代化养殖场，就是希望扭转猪价波动对中小散户的直接影响。
肉档老板：
猪肉价格太亲民
一月少赚500元
连日来，记者先后走访广州市西华路肉菜市场、一津新街市、米市新街市、净慧路菜市场等多家肉菜市场后发现，如今猪肉价格真是亲民。
昨天上午，记者来到位于金花街的西华肉菜市场。“带皮上肉每斤12元，五花肉每斤11元”。市场内多家肉档的档主向来往的顾客大声吆喝。见一些市民只是问价，不少档主还当即表示：“想要还可以再便宜啊；五花肉10元优惠给你，要不要？”在距离西华市场不足300米远的一津新街市，猪五花肉和带皮上肉的价格更加低廉，分别只要10元/斤和11元/斤左右。
在净慧路市场和米市新街市，猪肉价格更加便宜，不少猪肉档口的摊位上索性写着“猪上肉、五花肉，特价10元/斤”。
净慧路市场一家经营土猪肉的档口老板说：“今年确实比较反常，猪肉价格一直在降，我卖的土猪要比普通猪肉价格贵一些，比如这个五花肉和带皮上肉，正常价格是18元/斤，现在搞特价，12.5元/斤。”他告诉记者：“猪肉价格最高的时候是在2011年。当时生猪的价格就在16~17元/斤，像我这种土猪五花肉要30元/斤，普通五花肉要20元/斤。”
在西华路市场卖猪肉的李老板向记者透露：“如果行情比较好，一天能够卖出200斤左右，大概能赚200元；但很多时候只能赚150元钱左右。按一天150元来计算，一个月我能有4500元的收入。除去每个月2000多元的电费、铺租、税费，我每个月能挣到2000元左右。而在去年年底，我一个月可以净赚2500元，所以说目前卖猪肉，虽然不至于亏本，但利润也不高。”
市民：
今年5元买半斤
前年只够买二两
猪肉价格下降，买肉的人是不是增多了？记者在西华路市场内发现：一楼的鲜肉售卖区与二楼的蔬菜区相比，人并不算多。据记者观察，大多顾客买肉都不超过一斤。一家肉档档主说：“最近一段时间，顾客都是5元、10元地买肉，买的数量非常少，利润肯定低一些。因为春节过去不久，我也不敢进太多的货，一天一头猪的销量。”
肉价走低，苦了养殖户和肉贩，市民却喜笑颜开。记者随机采访了几位消费者，他们普遍对于猪肉降价感到高兴。家住海珠北路的蔡阿婆在米市新街市买了半斤五花肉，才花了5.8元，她告诉记者：“现在肉价真是不比不知道，前年一斤五花肉接近15元，那时候花5元只能买二三两肉，现在却可以买半斤，真是太划算了，要知道现在西红柿都要5.5元一斤，买5个西红柿都要七八元呢。”
猪肉价“倒春寒”
是偶然还是必然
猪肉价最近“倒春寒”，是偶然还是必然？本报记者对广州市去年12月以来至今的猪肉价格走势、广州最近5年价格走势和广州最近5年来猪肉在3月份的走势进行逐一分析。
从去年12月到今年3月的猪肉价走势分析不难发现（表1）：从去年12月中旬开始，生猪价格停止上涨，开始呈现出回落的态势，虽然其间有短暂企稳，但生猪价格整体仍是下降。随着生猪价格下降，猪粮比价也持续下降，今年1月中旬开始，猪粮比价时隔半年再次处于6:1的盈亏平衡点之下，3月最后一周更是低至5.08:1，接近价格重度下跌的红色区域。
与此同时，本报记者分析广州最近7年生猪价格走势发现（表2），价格变动颇为频繁，猪肉价最高出现在2011年，最低价出现在今年。
通过近5年广州每年3月份的猪肉价格走势发现（表3），今年3月31日的生猪价格为12.4元/公斤，仅高于2010年3月份的10.8元/公斤，而当年价格较低是因为受到口蹄疫疫情影响。
全国行情
50城市降声一片
五个月降11.8%
根据国家统计局2013年11月21日至2014年3月20日对全国50个主要城市的猪五花肉平均价格变动检测数据，记者发现从去年11月下旬截至今年3月20日，全国50个城市猪五花肉的价格从最初的26.37元/千克下降到现在的23.25元/千克，下降幅度为3.12元/千克，短短五个月时间五花肉的价格竟然下降了11.8%。
业内人士分析，从养殖周期看，目前我国猪价仍处于下跌周期。2004年8月以来我国生猪价格行情主要经历了两个周期：2004年8月至2008年2月和2008年2月至2011年6月。周期长度40~42个月，其中，处于下降期20个月左右，上涨期20个月左右。目前生猪价格行情从2011年6月份以来，处于下降周期。
走低原因
养殖规模扩大
进口猪肉冲击
为何近年来一度领跑CPI的猪肉价格，今年以来却持续走低？
记者了解到，肉价猛跌有三个原因：
一是上一轮生猪价格高峰后，很多人看好市场，一再扩大养殖规模，导致毛猪的存栏量大增，养殖场里养的生猪太多了，市场供应量一大，价格自然就跌了。
二是因为进口猪肉的冲击比较大，而且价格还低于国内的毛猪价，这也被一些人认为是压垮养猪人的最后一根稻草。
三是限制“三公消费”，有数据显示酒店用肉量下降20%左右。
后市分析：
二次国储后猪价或小幅反弹
根据《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》的规定，在防止价格过度下跌方面有三个层级的响应。其中，当猪粮比价低于5 1时，国家将启动最高级别的一级响应。在一级响应启动后，继续增加中央冻猪肉储备规模和地方冻猪肉储备规模，还可采取财政贴息政策，鼓励大型猪肉加工企业扩大猪肉深加工规模。
卓创资讯分析师姬光欣表示，为了提振国内生猪市场，国家三部门在3月27日组织开展了2014年第一批中央冻猪肉收储工作。然而，此次收储并未对猪市产生明显刺激。业者多看空后市，预计第二次国储后猪价或有小幅反弹空间。
知多D：猪粮比价
指同一市场同一时间生猪收购价格与粮食收购价格之间的比例关系。当猪粮比价低于5：1时，表明价格重度下跌，有关部门将增加省级冻肉储备规模。
