11月8日，看着自己新进的30吨生姜，张道习直摇头。在乌鲁木齐北园春农贸市场作了十几年生姜批发生意的张道习告诉记者，自今年初开始，姜价就开始走下坡路。去年同期，乌鲁木齐生姜的批发价在12元/公斤左右，现在批发价已经跌到3元/公斤。一些质量不太好的陈姜，批发价甚至才1块多一公斤。
“前几天，生姜批发价还在3.4元/公斤左右，没想到，才过了几天，就变成3元/公斤，按现在的行情来看，估计过两天，批发价会跌破3元。”张道习告诉记者，他在十几天前从山东进了30吨的生姜，今天到货。新进的这30吨姜，一箱要赔四五块钱，一车姜赔一万多元。
与张道习一样，姜户陈老板也做了多年的生姜批发生意。据这位陈姓老板介绍，目前北园春农贸市场的生姜大都来自山东，而眼下，山东本地的生姜批发价已经跌至0.7元/公斤，可以说是近10年来的最低价。然而，地头收购价虽然低，但陈老板表示自己并没有因为成本低而多赚钱，原因很简单，生姜价格不断下探，越低越没人买。
“越低越不敢买，怕再跌啊，我前阵子每天都要亏五六百块钱！”陈老板告诉记者。
价格跳水受多方因素影响
去年七月，全国各地的生姜价格曾一度暴涨，乌鲁木齐一些农贸市场的姜价甚至一度高达十二三块一公斤。涨价迅猛的生姜因而被赋予了“姜你军”的名号。但好景不长，今年的生姜价格却让不少姜农有种“被将军”的感觉。
“今年姜价暴跌主要是因为去年生姜价格很高，刺激了农民的种姜积极性，今年各地的生姜种植面积都有不同程度增加。另外，行业竞争加剧也是导致姜价下降的原因之一。”张道习说，初步估算，今年全国生姜种植面积比去年多40%。以山东部分地区为例，生姜种植面积比去年增加了50%，产量增加了不少。
另外，还有商户表示，目前姜价下降更重要的原因是市场炒作，2009年游资介入，囤积居奇，带动了巨量“散户”跟风。“囤姜”不卖，积压太多，导致目前市场出现供大于求。
对于后期和明年生姜价格走势，经营户们心里都表示“没谱”。但今年价格暴跌，可能会导致下一年种植面积减少，这又为新一轮的暴涨奠定了基础，容易再度陷入“暴涨暴跌好一年歹一年”的怪圈。
菜商讲解炒作路径图
长期在北园春农贸市场经营副食品批发的老郑告诉记者，菜价炒作本身并不少见，生姜只是“又一个目标”。“去年生姜涨价的时候，我们在山东进货，就发现根本没有现货，这肯定是捂货炒作的结果。”老郑认为，“姜你军”背后，应是有游资在进行操纵。
老郑为记者解释了常见的炒作方式。“一般的炒作，就是先逐步收购，把价格一步一步抬上来，这时候，农民总觉得说不定还能再涨一步，越来越不愿意卖；市场上的货越来越少，价格就能抬到更高。而游资一旦决定撤出，就会把存货大量抛出，狠赚一笔，这时候价格肯定会猛跌。但农民反应往往没那么快，回过神来的时候已经没什么赚头，甚至连销路都难找了。”
“今年大蒜价格下跌就是一个例子。”老郑说，这两年，纵观大蒜，生姜价格的暴涨暴跌，不难看出它们都具有易储藏、产地集中、市场存量小等共同的特点。首先，因为依靠捂货来哄抬价格需要时间，因此游资炒作的商品通常较易长时间储藏。大蒜在冷冻状态下可以保存一年有余，而生姜挖窖保存，一年也不成问题。其次，炒作目标的产地以集中为宜。山东金乡是我国重要的大蒜集中产地，而安丘、潍坊等地则是生姜的主要产地。产地集中便于经销商通过“圈地”、“包场”等方式从源头上截流货源，使市场上供需矛盾激化，从而实现抬高价格的目的。第三，大蒜和生姜都属于调味品，一方面是生活必需，另一方面产量和市场上的存量却并不算大，也使其容易被炒作。“大蒜、生姜之后，或许还会有"受害者"”。老郑无奈地说。
市场观察
大蒜、绿豆、辣椒……炒过的，都在跌
不止姜价如此，近年因游资炒作而身价暴涨的大蒜、绿豆、辣椒等农作物也都较过去有了大幅降价的趋势。由于农业生产的特殊性，往往农产品涨价时农民收益最少，降价时农民却承担着绝大部分损失，有些甚至血本无归。而一旦某种农产品出现“价贱伤农”，必然会导致下一年种植面积减少，这又为新一轮的暴涨奠定了基础。纵观近年来的生猪、大白菜、马铃薯、大蒜等农副产品，无不演绎着这种暴跌暴涨行情。
农作物如何走出暴跌暴涨怪圈？有媒体分析认为，菜价暴涨暴跌背后，究其根本，一家一户的“小生产”难以适应千变万化的“大市场”。农户只能根据上一轮行情来调整自己的市场行为，盲目地“追涨杀跌”。因此，必须建立完善的农产品市场信息发布平台，为农民提供准确的市场供求信息，对市场趋势进行前瞻性分析，引导其根据市场需要来安排生产，按照供需关系的变化适时作出调整。
其次，政府的调控监管应当统筹兼顾，不应只在菜价高涨时实施，菜价低迷时，政府也要“该出手时就出手”，坚持扶持生产与保障供应相结合，切实维护菜农合理的收益。
防止农产品暴涨暴跌，最根本还是从生产角度稳定市场。鼓励农民“抱团”建立专业合作社，发挥规模生产优势，增强议价能力和市场风险承受能力。同时还要强化农产品价格监督和预警。还应降低农产品储藏、流通成本，加大对农产品冷库建设的扶持力度，完善鲜活农产品“绿色通道”政策，积极扶持一批公益性批发市场和社区平价商店建设。
