人参，既是“东北三宝”之首，又是我国传统的“百草之王”。曾几何时，这个“宝贝”、“王者”在其主产区吉林省长白山区，竟然身价大跌，“人参不如萝卜价”的可悲事实令人扼腕，很多参农倾家荡产、走死逃亡的惨剧令人哀叹。但是从去年秋天以来，吉林人欣喜地看到，人参价格终于出现理性回升，“王者归来”正在成为现实。

　　而这一切，与吉林省近年来大力实施的“人参振兴工程”所采取的一系列措施有直接关系，特别是卫生部去年批准了吉林省作为人参“药食同源”试点，为人参应用打开了一扇大门，使我国人参业不再自缚手脚、进一步与国际接轨，为吉林人参摆脱“植物稀土”地位创造了条件。

　　“药食同源”政策初见成效人参食品开发曙光乍现

　　在吉林省，人工种植人参的历史超过450年。人参与貂皮、鹿茸一起被列为“东北三宝”。目前，吉林长白山区是世界上最大的人参产区，吉林人参产量占全国的85%，世界的70%。

　　人参被誉为“百草之王”，我国最迟在商代已发现和应用人参，它在中药、保健品中占有举足轻重的地位。和很多动植物资源一样，人参早就是“药食同源”，用人参泡酒、炖鸡在民间广为食用。作为“百草之王”，人参在我国中药发展史上占有重要地位，但作为食品被正式批准进入百姓生活却经历了几十年的过程。

　　我国著名人参专家、吉林农业大学中药材学院院长张连学教授说：“实验证明,人参的毒性还没有大蒜、大料大，实际属于无毒范围。允许人参进入食品领域是吉林人多年的愿望，它为人参应用打开了一扇窗，具 有 巨 大 的 市 场 潜 力 。 全 世 界 有70%的成年人处于亚健康状态，在国内外迅速增长的保健品市场中人参将成为领军者。

　　在今年9月上旬于长春举行的第七届东北亚博览会以及此前8月份举行的第十届中国长春国际农业·食品博览(交易)会上，“长白山人参”品牌影响力正在逐渐上升，受到国内外客商的广泛关注。吉林人参企业除组团亮相外，他们生产出的首批人参食品，如“人参长寿米”、“人参咖啡”、“人参可乐”、“西洋参可乐”等，在拉长人参产业链条、提高附加值的同时，显示出中国企业抢占国际高端人参市场的决心。

　　从“萝卜价”重回历史高位人参仍有升值空间

　　20多年前，吉林人参鲜货价格每公斤200多元，与韩国、朝鲜人参差不多。上世纪80年代后期，在计划经济向市场经济转轨中，由于吉林省对人参生产实行放开经营造成盲目发展产量剧增，人参出口又受阻，加上国家一直把人参定性为药材而不允许进入食品领域，吉林人参供大于求的矛盾1989年终于爆发，价格一落千丈，“人参卖出萝卜价”的悲剧就此上演。最近20多年来，鲜参收购价格最低时每公斤只有10来元，虽然价格偶有抬头的年份但均昙花一现，参价一直在低谷中徘徊。吉林省数十万参农基本上是保本经营，亏损的也不少，倾家荡产、走死逃亡的时有所闻。