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传说中最下饭的23道中国菜(图)(7)
来源:新华网    更新时间:2013年02月23日    关注度:     【字体:

 

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剁椒腊肉炒臭干


  主

  料: 臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜

  所属菜系: 川菜 特

  色: 鲜香微臭,风味独特。

  材料用量: 酱油、味精、水淀粉

  制作方法:

  1、将臭干切成条,腊肉切片,坐锅点火倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖5分钟,开盖后加入芥兰,水淀粉勾芡,加味精调味即可。

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鱼虾酱烧豆腐


  原料:北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)

  做法:

  1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

  2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

  3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

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