五彩牛肉粒
原料:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个
调料:香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干淀粉1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。 2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。 3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。
超级罗嗦:
**没有香蒜辣酱可以不用,直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。
**没有红椒,没有黄椒,就不要放,仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。
**以上两点,是要提醒大家,多多利用冰箱里现有的菜菜,随意搭配组合。
酸辣炒韭菜
主料:韭菜
辅料:红椒、鸡蛋
调料:盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉
烹制方法:
1、将韭菜洗净切成段,红椒切成小块,鸡蛋加盐、料酒、水打散备用;
2、坐锅点火倒油,下鸡蛋炒熟取出,取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水淀粉搅匀,锅中加少许油,放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒,加入红椒、鸡蛋,倒入调好的汁,炒匀出锅即可。
特点:酸辣鲜香,口感爽滑。
超级罗嗦:
韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。
用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。