小时候，在家乡的院子里，母亲喜欢种上几株剑花，剑花是仙人掌科植物量天尺的花，又叫霸王花、量天尺、昙花等，产于粤，粗生粗长，不用怎么打理，便会一天天地沿着院墙向上攀长，不屈不挠地向上， 寓意良好，母亲们无不希望自己的家和子女们是步步高的。

夏秋间，可采摘净花，朵大色鲜味香，是可吃植物，母亲便将剑花摘下飞水“生晒”成剑花干，用来煲猪肺杏仁汤，清热润肺，化痰止咳。新鲜的剑花还可当菜吃，有点青涩味，只要用高汤来调和，则是很鲜、很滑的。

星期天，偶然见到市场有新鲜剑花卖，我便买了两朵，趁着季节尝个鲜呀。

[材料]

烧骨250克，鲜剑花两朵约450克，独子蒜3-4粒，姜片2-3块，油、盐适量、浓缩鸡汁15毫升。

[做法]

1、鲜剑花去蒂洗净，每一朵纵向切开六份，再对半切开，然后“飞水”，以去除青涩味和潺蕊，捞起备用；

2、独子蒜拍开，在铁镬中下油，爆香蒜粒和姜片。下剑花翻炒一会，加入块状的烧骨，再溅入180毫升（约大半碗）的清水和鸡汁，武火煮沸后改用文火焖20分钟，下少许盐，翻炒至味道均匀，即可上碟。