水：8碗

雪耳：1朵

陈皮：一小块

猪 ：300克展月

红萝卜：2条

　　今天继续节后消滞这个主题，介绍这款雪耳红萝卜猪

　　汤，雪耳和红萝卜都是很常见的食材，能清润滋阴、润肺止咳、健胃消食，对燥热上火、烟酒过多人士尤其适合。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 雪耳用清水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；

　　2. 红萝卜洗净，切块；

　　3. 猪 洗净切块，汆水捞起；

　　4. 陈皮用清水泡软，刮去白瓤；

　　5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　清润滋阴，顺气化痰，润肺止咳，健胃助消化。

　　●美食科学堂

　　冬季煲汤放陈皮

　　缓解胃部不适

　　作为调料，陈皮在广东地区用得最多也许是煲汤。中医认为陈皮有三大类作用，一导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。而冬天时节煲汤放点陈皮，不仅能起到缓解胃部不适的作用，同时还能治疗咳嗽痰多。

　　陈皮其实就是橘子的皮，但新鲜的反而不及，因其放置的时间越久，药效会越强，是名副其实的“陈皮”。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。若是用来煲汤，每次放入5~10克左右的陈皮即可。用陈皮做料理可咸、可甜，咸的代表应该要算陈皮鸭；准备一只鸭，去掉大部分皮，保留鸭腿部位的，用一个大的宽口煲煮沸大半煲水，放入鸭子，水开后下盐和足够的陈皮，慢火焖焗，至水分收干，无需下其他调味料，便是完美的陈皮鸭了；至于甜品，最适宜煲绿豆糖水，切丝放入，糖水味道即时“升级”。

　　下面介绍几道适合冬天饮用的陈皮汤水：

　　陈皮姜枣汤

　　陈皮10克，生姜50克，剁成碎末，大枣（去核）5~10枚。加水500毫升，煮沸后改文火，再煎10分钟，即可饮用。如嫌苦辣，可加点红糖调味。容易腹胀的老年人和肠胃功能不好的人适用。

　　陈皮白术猪肚汤

　　陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁和生姜用清水洗净，将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。有健脾开胃，促进食欲作用，对腹胀纳食不香消化不良者尤宜。

　　花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。

　　花生陈皮猪脚汤

　　花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜3片。花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净斩件，汆水捞起；将适量清水放进瓦煲内烧开，放入所有材料，武火煲沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。此汤健筋骨、益气血，能滋润肌肤，还能适合冬季的温补气血。

　　●靓汤心水

　　刮去陈皮白瓤，以免煲出苦味。