原料 豆腐300克，虾仁100克，猪肉(肥)50克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，花生油30克。        做法 1. 将虾仁和猪肉一起剁成细泥，加湿淀粉、精盐、味精、葱末，少许料酒，搅成稠糊状，用手捏成12个丸子；
2. 将豆腐切成三角片，共24片；
3. 将12片豆腐分别放在12个羹匙内，每片豆腐上放一个丸子；
4. 将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面，用手捏成水饺状；
5. 上屉蒸熟取出，摆在盘子中；
6. 炒锅加入油上火烧到八成热，倒入精盐、味精、鸡汤煸炒，盛在豆腐饺盘的中间；
7. 炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精，再用余下的湿淀粉勾成浓汁，淋在豆腐饺上即成。        备注 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。