原料 净明虾200克、茄汁、淡上汤各20克、口急汁5克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒等适量。        做法 1.将剪净的大明虾切成2段。
2.上汤中加入茄汁、口急汁、白糖、味精、精盐、胡椒粉调成芡汁。
3.烧锅下油，把虾煎至呈金黄色，调入绍酒，加入芡汁，煎干后加尾油拌匀上碟。        备注 此菜含蛋白质16.3克、脂肪2.1克、碳水化合物7.3克。能产生热量113.3千卡（473.5千焦耳）。含钙92毫克、锌4.29毫克，还含有一定量的维生素。
爽脆鲜香，甘美可口。含钙和锌比较丰富，适合少儿食用。