材料：白玉（冬瓜）半斤、小青菜5小把、红烧酱汁、高汤1小碗、酱油1小匙、太白粉、糖适量。

　　做法：先将冬瓜切成工整方形。用两刀、两刀斜切出沟状。左右方向都要切，让花纹交错。切好的冬瓜稍为汆烫一下，去除苦味，入蒸锅蒸40分钟。小青菜切除部分叶菜后，烫熟，围摆在蒸熟的冬瓜旁。将高汤、太白粉、酱油、糖用中火煮开，再勾点芡使酱汁浓稠，淋在冬瓜与小青菜上。

　　提示：冬瓜蒸熟后很容易碎开、化掉，因此方形的冬瓜要切得够厚。盘中的叶菜盘饰，除了使用小青菜，也可用菠菜、芥蓝、豆苗等不易煮黑的菜替代。