·原　　料: 文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克 。

·操　　作:

1．  以清酒和水煮开文蛤。

2．  将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。

3．  鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。

4．  注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。

5．  即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。

6．  将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。                            

贴士：文蛤不能煮沸太久，以免肉身收缩变得过韧。