原料采买：凉瓜即苦瓜，苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮。在重量上，苦瓜以500克左右最好。

　　食材：鲜带子50克，海蚌50克，凉瓜3个，鲜菇30克，胡萝卜1个，姜1小块，枸杞数粒。

　　调料：盐适量。

　　做法：

　　1. 将带子、海蚌洗净;凉瓜洗净，刨去外皮备用;鲜菇、胡萝卜均洗净，切块。

　　2. 所有食材放入锅中，加上清水(或者高汤)以及盐，慢火煮熟。

　　烹饪心得：因为选择的是凉瓜衣，所以可以将瓜衣留得稍微厚实一些，这样口感会更好。

　　特点：凉瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，苦瓜有清热解毒的功效。可提高人体免疫力，抵抗癌细胞的发生，经常食用，可以增强人的体质。