张铁元，男，47岁，烹饪大专文化。

    1972年到北京柳泉居饭庄拜王德福为师，后又拜杨星儒为师，开始了烹饪事业。现为北京华天饮食集团公司培训中心高级厨师培训班讲师。

    1982年开始多次到石家庄"燕风楼"烤鸭店传授技术，被该店聘为技术顾问。1988年参加北京市首届"京龙杯"大赛获得"优秀奖，并被授予中式烹调技师。

    1993年4月被北京华天饮食集团公司聘为高级厨师培训中心讲师。

    1996年2月被北京试验大学烹饪系聘为副教授。1999年被授予中式烹调高级技师。现为西城区烹协会员、市烹协会员、中国烹协会员、中国食品学会会员。并兼任：北京市高等教育局高校厨师培训班讲师、北京市服务管理学校烹饪系讲师、北京市试验大学烹饪系副教授。

    他本人擅长北京菜及海味菜的制作，其代表作:"五彩燕菜卷"、"荷包鱼翅"、"珍珠鲍鱼"、"八卦鱼骨"、"乌龙吐珠"、"一品鱼唇"等。曾在2001年和2002年两次担任全国药膳烹饪大赛评判工作。