想一试吃鱼不吐骨的滋味？据闻大学城N多学生仔就日日抢先入场，在网上留言狂赞。开业才半年有多的餐厅，老板引入鹤山养殖的鸭嘴鱼作主打。小记自然也忍不住前往，一探鸭嘴鱼真身。

    一入场，即围到鱼池边，一条条形似鸭嘴兽的巨物正鲜活畅游。原来餐厅中的鸭嘴鱼用鹤山山泉水养殖，以吃草为生，兼且日日新鲜运到。老板坚持要在鱼池边即选即切，鸭嘴鱼条条一个样，他一口就推荐鱼身呈深黑色的一类，皆因这个养殖时间够长，一般鸭嘴鱼都是几个月就出品，但这里至少要养殖一年，以达每条至少三斤重，兼且瘦身成功，肉质绝对厚实，腥味够重。

    鱼头鱼尾切块、鱼身切片打火锅，已经足够五个人饱餐一顿。鸭嘴鱼因为“原始”，一口咬下其实腥味非一般重，就恰恰符合广州人“唔腥唔鲜，越腥越吃”的喜好。店内鱼片经蛋清、花生油和胡椒碎腌制后使得腥味变淡，但还是够“腥”够“鲜”。店里提供四款汤底，如果你抵得住鲜“腥”原味，就一定要选择清汤，但如果抵不住也不怕，鲩鱼汤或辣汤都可以盖住腥味。小记就折中试了花甲粥水汤，涮起来多份花甲清甜又不失“腥味”，你只需在粥水汤底涮数秒，它就立即卷曲熟透，鱼肉清甜鲜美无比。而一根龙骨直连鸭嘴，鱼肉里就再无多余骨刺。鱼头鱼尾的骨头皆透明像软骨，煮熟后也有嚼劲。不用吐骨刺吃鱼的感觉相当有趣。

    原来与中华鲟同属兄弟，是最原始的鱼类，有“活化石、软黄金”之称。鱼嘴扁平，长得酷似鸭嘴。由于鱼身光滑，软骨无鳞，再加上蛋白质含量比一般鱼类高出20%，同时富含多种维生素和氨基酸，因此被人称作“水中珍宝”。

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    凡吃鱼必寻鱼扣，一条鱼只有一个胃，一盘鱼扣就需要相当的数量，鱼扣是鸭嘴鱼的“中心地带”，自然腥味最重。更难得的是嚼下去的第一口就筋劲十足很有力道，先是浓浓的腥味，但两下三下地猛力嚼咽，内里的鲜美滋味才慢慢溢出，识吃fans必点。除了鸭嘴鱼，焗乳鸽饭也大受欢迎。荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧时有淡淡的荔枝香，让焗饭美味指数升级。肉嫩骨香、饭软入味，一人两碗不成问题。

    地址：海珠区小洲村瀛洲大道近大学城入口便桥旁鱼乐无穷

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