在我国特有的珍稀濒危鱼类中，中华鲟大家已耳熟能详，但许多人还不知道，我国特有的鲟鱼品种还有施氏鲟、达氏鳇。这两种原产于黑龙江的濒危鱼类，如今不但已经人工繁育成功，而且在我省就有大规模的繁育、养殖。
近日，记者来到了这家我国鲟鱼养殖规模最大的水产养殖企业杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司的养殖基地，与鲟鱼进行了一次近距离接触。
千岛湖鲟鱼 有专门的“避暑胜地”
鲟龙科技目前共有3个养殖基地，其中一个在千岛湖，两个在衢州，养殖的鲟鱼品种包括施氏鲟、达氏鳇及杂交鲟等。去年底，养殖的鲟鱼共有40万尾。位于千岛湖的养殖基地是规模最大的一个，养殖的鲟鱼数量占公司总养殖量的一半以上。
从千岛湖镇西园码头坐快艇20分钟，就到了鲟龙科技位于千岛湖东南湖区的鲟鱼养殖基地。这里周围被一个个小岛环抱，离蜜山岛、桂花岛两个景点的距离约两三公里。一个个围网箱就分布在约40亩的平静水域中。
穿上救生衣，记者登上了其中一个围网箱。“这样的围网箱一共有20排，每排分隔成20多格小的围网。像这格围网是12米见方。”基地主任王宪策介绍说。记者看了一下，围网分里外两层，里网养殖的鲟鱼，大的长约2米，估计有100斤左右。里网与外围之间用泡沫塑料分隔，间隔距离约60厘米。
“这里的湖水深有30多米，而内网的水深是6米，外网水深在8米左右。”王宪策说。据了解，内网与外网之间养殖了白鲢、花鲢、团头鲂这些专吃水中浮游动植物的配套鱼种。鲟鱼的排泄物如果在局部水域培育出藻类时，这些配套鱼种就会把它们吃掉，起到净化水质的作用。
鲟鱼是喜阴的鱼类，其生活的环境，水温最高不能超过25℃，最低不能低于8℃。千岛湖水域表面水温最低在10℃左右，但夏天最高气温经常超过30℃，达33℃至34℃。因此，一到6月中旬，王宪策他们就要将围网箱内的鲟鱼用船拖到附近陆地上的“度夏池”内避高温，一呆就是3个月。
鲟龙科技在衢州的两个养殖基地，引用的都是黄坛口水库的水源这里是衢州市的饮用水源，养殖池里的水一天一换，可以保证水温不会过高。
鱼籽每公斤上万元，鲟鱼身价赛奥迪车
鲟龙科技副总经理夏永涛告诉记者，鲟鱼一般要养殖七八年才产卵，个别达氏鳇要养10年以上。鲟鱼养到三四岁的时候，需要用超声波、内窥镜或微创手术给它们鉴定性别。如果是雌鱼，留下来继续养殖；如果是雄鱼则立即加工销售。
鲟鱼中最昂贵的是雌鱼产的鱼籽。捕捞鲟鱼并不容易，要两个壮劳力才能对付。今后在新的养殖基地和加工中心，准备动用吊机捕捞。鱼籽加工成鱼籽酱后，价值占了一条鲟鱼的90%。据悉，鲟鱼的鱼籽，目前价格为8000元到9000元一公斤；达氏鳇的鱼籽，价格可以卖到2万元到2.5万元一公斤。因此，鲟鱼的鱼籽也被称为“黑黄金”。当然，因为品种的不同，鱼籽的颜色也不尽相同。最常见的西伯利亚鲟，鱼籽呈黑色，其它鲟鱼的鱼籽有灰色、灰褐色、黄色、金黄色等。
在鲟龙科技，一条中间规格的鲟鱼可生产4公斤左右鱼籽，光是这些鱼籽的身价就可以达3.5万元左右；最小规格的鲟鱼，鱼籽也可以卖上万元。他们养殖的一条13岁的达氏鳇，身长已近4米，体重达400斤左右，据估算身价已超过30多万元，相当于一辆奥迪A6的价格。
“鱼籽酱在欧洲已流行了几百年，我们的产品主要供出口，去年一年国内的销售额是400万元。”夏永涛介绍，两罐30克装的礼盒装鱼籽酱，在国内售价是788元。
鱼籽酱产值突破亿元大关
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，有水中“熊猫”之称。经过多年的研究，2001年至2002年，中国水产科学研究院、黑龙江省特产鱼类研究所先后成功完成了施氏鲟、达氏鳇两种濒危鲟鱼的种苗驯化繁殖培育。2003年，鲟龙科技公司正式成立。
然而，公司成立不久，一场高温却让他们养殖的鲟鱼几乎遭遇灭顶之灾。因为鲟鱼喜阴，而2005年千岛湖遭遇50年一遇的高温干旱，水面温度超过30℃以上的高温天气超过了3个多月。“高温一来，鱼苗死得最快，但最心疼的是死大鱼。那一年，我们养殖的鲟鱼死了一半，那是我们最困难的时候。”
也正是这场高温，逼着公司千方百计寻找对付高温的办法，最终成功采用陆地流水养殖的办法才解决了这一难题，就是在陆地上建养殖池，池水每天一换。
2006年，鲟龙科技终于实现了鲟鱼的批量生产，并开始加工生产鱼籽酱。加工工艺严格遵照最高食品加工卫生标准，并全程监控生产过程。2009年，公司的鲟鱼繁育及养殖产业化技术与应用获国务院国家科技进步二等奖；鲟鱼鱼籽酱产业链关键技术研究与应用获农业部农业科技二等奖。目前鲟龙科技的鱼苗成活率已达到96.63%。
2010年10月份，鲟龙科技投资2.5亿元，在衢州市柯城区寻龙路1号建设了一个国际一流水平的鱼籽酱加工中心和配套养殖基地，去年底基本建成，预计今年鱼籽酱加工生产将全部迁入新的厂房。位于千岛湖上游横沿水域的40亩生态网箱鲟鱼养殖基地也于去年底获批。
在衢州新建成即将投入使用的鱼籽酱加工中心，记者看到，加工车间（包括墙壁、流水线、排水沟等）全部采用优质不锈钢，一整套现代化的宰杀、洗卵、拌卵、腌渍、低温速冻、装罐系统以及冷库系统，全程臭氧消毒系统，据评估已达到世界一流水平。
随着鲟鱼养殖规模的不断扩大，鲟龙科技的产值稳步上升。2009年公司年产值3500万元，2010年产值达7100万元。2011年，鱼籽酱产量17.4吨，产值已突破亿元大关。预计到2015年，鱼籽酱产量将达到35吨，产值突破3亿元。
